Beschrijving van eikenboompaddestoelen en hoe ze eruit zien (+23 foto's)?

Een van de beroemdste paddenstoelen is eik. Het heeft andere namen - een dupe, dupe, dove boletus, blauwe plek, vuile bruine vlucht. De soort heeft een grote verscheidenheid aan vertegenwoordigers. Elke paddestoelplukker moet alle ondersoorten kunnen onderscheiden, omdat sommige van hen giftig zijn en gevaarlijk kunnen zijn voor de gezondheid en het leven. Poddubovik behoort tot buisvormige en voorwaardelijk eetbare paddestoelen. Cep wordt beschouwd als een direct familielid van de dupe.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Poddubnik behoort tot de familie van de boletus en de familie Boletov. De soort heeft veel vertegenwoordigers die van elkaar verschillen, niet alleen in uiterlijk, maar ook in toxiciteit / eetbaarheid. Ondanks dit hebben alle ondersoorten gemeenschappelijke kenmerken - de grootte van het vruchtlichaam en de structuur van het mycelium. Een foto en een gedetailleerde beschrijving stellen ons in staat om de belangrijkste verschillen van deze paddestoel te bepalen.

Uiterlijk en structuur

Poddubovik behoort tot hogere schimmels en wordt daarom gekenmerkt door de aanwezigheid van mycelium en het vruchtlichaam. Het mycelium is verantwoordelijk voor de hechting van het hele lichaam aan het substraat en bestaat uit hyfen - lange witte snaren die naar de rand dunner worden. Elke hyfe wordt door septa verdeeld in nucleaire cellen. Ze kunnen alleen onder een microscoop worden onderzocht. Qua uiterlijk lijken de gifs op een verward web.

Het mycelium veroorzaakt de sporulatie-organen of vruchtlichamen die zich boven de grond bevinden. Het is de structuur van het vruchtlichaam dat het niet alleen mogelijk maakt om de schimmel te classificeren volgens taxonomie, maar ook om de eetbaarheid te bepalen. Het fruitlichaam bestaat uit een been en een hoed. De grootte van de dop kan een diameter van 30 cm bereiken en de dikte is 5-7 cm.

De hoed heeft een halfronde vorm met golvende randen, fluweelachtig van textuur. De voet van de eik is massief, van onderen verdikt, met een hoogte van 5 cm tot 12 cm en een dikte van 4-6 cm. Het vlees is wit, maar wanneer ingedrukt, krijgt het een blauwe tint. Hiervoor ontving hij een tweede naam - een blauwe plek. Hoe ziet de eik eruit in de context, is te zien op de foto.

Plaats van distributie

Meestal wordt papegaaiduiker gevonden in gemengde en loofbossen van de gematigde klimaatzone. De poddubnik geeft de voorkeur aan gronden van het kalkachtige type. Het groeit op plaatsen met goede verlichting en een hoge vochtigheidscoëfficiënt. Dubovik kan worden gevonden in de buurt van eiken, linden, berken, maar het kan ook groeien in open gebieden, zoals velden.

Deze soort leeft ook op rotsachtige oppervlakken. De meeste eikenbomen staan ​​in eikenbossen. Dit type wordt gekenmerkt door groepsgroei, wat het verzamelen enorm vergemakkelijkt. Je kunt blauwe plekken vinden van midden zomer tot september, en de piek valt midden augustus.

het eten

Het is heel belangrijk om te leren om duidelijk te bepalen of een bepaalde schimmel tot een eetbare soort behoort of niet, omdat veel ondersoorten van een eik die eruit zien giftig zijn. Het dekbed zelf behoort tot de voorwaardelijk eetbare klasse.

Dit betekent dat het vóór het koken en eten een zorgvuldige warmtebehandeling vereist.Om dit te doen, wordt het eerst 15-20 minuten in kokend water gekookt, waarna u kunt beginnen met koken. Het smaakt erg naar eekhoorntjesbrood, omdat het ook vaak wordt gezouten, gebakken en gebeitst.

Typen en hun beschrijving met foto's

Heel vaak kan een eik worden verward met zijn ondersoorten, waaronder gewone, gespikkelde en Kele. Ondersoorten zijn onderling vergelijkbaar qua uiterlijk en plaats van groei. Ook hebben alle soorten dezelfde opbrengstperiode. Een korte beschrijving van elke soort en foto wordt hieronder weergegeven.

Gemeenschappelijke Dubovik (Boletus luridus)

Deze ondersoort wordt als de meest voorkomende beschouwd. Het behoort tot thermofiele soorten, daarom is het wijdverbreid in het zuiden van Europa. Het heeft een gele hoed met een heterogene textuur. De pulp is geel, uniform, dicht, wordt bij indrukken of snijden snel blauw en wordt later zwart.

Het been is massief, lang, donker met een rode tint, vaak bedekt met een donker net. Met de bomen waaronder het vaak groeit, vormt het vaak mycorrhiza. Het buisvormige deel van de hoed heeft een gouden tint en wordt rood naarmate de mat volwassen is.

In een volwassen eik heeft het buisvormige deel een olijfkleur, in verband waarmee het ook de olijfbruine eik wordt genoemd. Dit type wordt veel gebruikt bij het koken voor het bereiden van gerechten en sauzen.

Gespikkelde eik (Boletus erythropus)

De tweede naam van deze soort is een blauwe plek of een blauwe plek. Het verschilt van de vorige vertegenwoordiger in kleinere maten. Zijn hoed is bruin, fluweelachtig van textuur en hij heeft ook een bijzonderheid - hij wordt donker wanneer hij wordt ingedrukt. Het buisvormige deel is rood en heeft aan de randen een gelige tint. Wanneer ingedrukt, wordt het meteen blauw.

De poot is dunner, rood van kleur met olijfgruis aan de onderkant. De pulp heeft een lichtgele kleur en wordt scherp donker wanneer deze wordt ingedrukt. Meestal gevonden in eikenbossen rijk aan humus. Het piekrendement vindt plaats in september. Gespikkelde eik verwijst naar het voorwaardelijk eetbare type, daarom vereist het warmtebehandeling voor het koken.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Het belangrijkste kenmerk van deze ondersoort is dat het oneetbaar en in frisse vorm is - giftig voor de mens. Dubele Kele is vernoemd naar de Franse wetenschapper-mycoloog, de oprichter van de mycolologenvereniging. Kele heeft onderscheidende kenmerken in uiterlijk, wat niet alleen ervaren, maar ook beginnende paddestoelplukkers helpt om het te onderscheiden van andere eikenbomen:

1. Het heeft een olijfkleurige hoed, fluweel of suede in textuur, die later verandert en glad wordt.

   

   

   

2. De dop is bruin en vrij moeilijk te scheiden van de benen.
3. Het buisvormige deel heeft een oranje kleur, dicht bij de baksteen, het wordt bij elk contact gemakkelijk blauw.
4. De pulp is homogeen, lichtgeel van kleur, de pulp van de benen is iets donkerder.
5. De poot zelf is crème, effen, zonder netten en graan, cilindrisch, wanneer hij wordt gesneden, wordt hij onmiddellijk blauw, maar niet zo uitgesproken.

Satanische giftige paddestoel

Satanische paddestoel is een gevaarlijke giftige paddestoel, waarvan het gebruik kan leiden tot de dood van een persoon.Onervaren paddestoelplukkers kunnen een satanische paddestoel verwarren met een eik, die wordt geassocieerd met een vergelijkbaar uiterlijk van deze twee vertegenwoordigers.

Ondanks dit zijn er enkele tekenen waardoor ze van elkaar kunnen worden onderscheiden.

criteria	Dubovik	Satanische paddestoel
hoofd	Olijf, donker olijf, bruin met een rode tint	Bruin geel
vlees	Geel, wordt snel blauw na een incisie	Wanneer het wordt gesneden, wordt het onmiddellijk rood en wordt het geleidelijk licht
been	Geel met rood gaas en gruis	Geel, rood gaas alleen in het midden
geur	Aangenaam, bijna niet gevoeld	onplezierig

Verzameling en toepassing

Vanwege het hoge gehalte aan organische stoffen, wordt de eik gebruikt voor de vervaardiging van antibiotica en in de volksgeneeskunde, en de eetbare soorten die op tijd worden verzameld, worden ook gebruikt om verschillende warme gerechten, augurken, als onderdeel van kruiden te bereiden.

Wanneer en hoe verzamelen?

Half juli wordt beschouwd als het begin van het oogstseizoen voor eiken. Het piekrendement vindt echter begin september plaats. Het groeit voornamelijk onder groepen bomen, wat het zoeken aanzienlijk vergemakkelijkt. Het plukken van paddestoelen begint vroeg in de ochtend voordat ze opwarmen onder de zon (anders wordt hun houdbaarheid aanzienlijk verminderd).

Verzamelde eiken worden onmiddellijk van aarde, bladeren en puin gereinigd en in een mand met hun hoeden neergezet voor een betere opslag. Na het verzamelen wordt het onmiddellijk onderworpen aan een warmtebehandeling, waarna het wordt gebruikt bij het koken.

Recepten en verwerkingsfuncties

Allereerst wordt de paddestoel vóór het koken 15-20 minuten in kokend water bewaard. Ga vervolgens direct verder met koken. Het eten van rauwe champignons kan leiden tot vergiftiging, die zich manifesteert door acute dyspeptische aandoeningen.

Meestal wordt de eik ingelegd of geroosterd. Marinade is gemaakt van knoflook, laurier, zwarte peper, dille, kruidnagel, suiker en zeezout. Voeg voor het marineren in 200 ml water alle ingrediënten toe en kook gedurende 5 minuten, waarna ze de champignons doen en dezelfde hoeveelheid koken. De gekookte champignons worden in potten gelegd, er wordt azijn aan toegevoegd en de potten worden zorgvuldig gesloten.

Het recept voor gebakken champignons met aardappelen is vooral populair. Om dit te doen, worden champignons in eerste instantie gebakken met uien en boter, waarna aardappelen worden toegevoegd. Na het frituren wordt zure room aan het gerecht toegevoegd en in de oven gebakken. Na het koken kun je bestrooien met kruiden en knoflook.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Naast koken wordt Dubovik in de geneeskunde gebruikt voor de bereiding van het antibioticum bolitol. Pulp heeft immunostimulerende eigenschappen. In zijn samenstelling bevat de schimmel aminozuren die het geheugen verbeteren en ook bijdragen aan de preventie van atherosclerose.

Bovendien helpt eten om dyspeptische aandoeningen te elimineren en verbetert het het spijsverteringskanaal, vermindert het de hoeveelheid glucose in het bloed. De nuttige stoffen van de puffer versnellen het metabolisme, wat leidt tot een afname van het lichaamsgewicht.

In de volksgeneeskunde werden tincturen bereid van deze soort, die werden ingenomen voor malaise en aandoeningen van het zenuwstelsel. De samenstelling van de schimmel omvat eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamine A, C, B1 en B2, zink, magnesium, ferum, mangaan.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De meest voorkomende vragen zijn vragen over de toxiciteit en de gunstige eigenschappen van de schimmel:

Poddubnik is een veel voorkomende voorwaardelijk eetbare paddenstoelensoort die veel wordt gebruikt in de keuken, de traditionele geneeskunde en in geneesmiddelen voor de bereiding van een antibioticum. Deze variëteit heeft veel gifstoffen die ondersoorten bevatten, evenals een giftige dubbele, die moet worden onderscheiden.