Muizenschimmels die op de Krim groeien, zijn minder populair dan de bekende en wijdverbreide bospaddestoelen. Ze worden echter zeer gewaardeerd door ervaren paddenstoelenplukkers vanwege hun unieke smaak.
Op verschillende plaatsen worden ze anders genoemd: roeien, oorsmeer, dungweed, sublinguaal. Op dit moment zijn er ongeveer tweeduizend vertegenwoordigers van deze soort. Bij schimmels van muizen die op de Krim groeien, kan de kleur variëren. Ze zijn wit, grijs, paars met donkere of lichtere tinten.
inhoud
Karakteristieke kenmerken van de muis
Ryadovka is een bordpaddestoel die deel uitmaakt van de familie met dezelfde naam. Vertegenwoordigers van deze groep leven meestal op een zandige bodemlaag in naaldbossen of gemengde bossen aan de voet van stronken. Bovendien zijn ze te vinden in kunstmatige aanplant, tuinen en parken. De periode van hun peiling vindt plaats in augustus - oktober. Vroege paddestoelen onderscheiden zich door lichtere hoeden.
Uiterlijk en foto
Volwassen muizen worden gekenmerkt door een donkergrijze hoed met een diameter van 10-12 cm met een kleine knol in het midden, een vezelige lichte poot met een geelachtige tint, 2 cm dik en 8 cm hoog. Lange donkere strepen lopen van het midden naar de omtrek van de dop. De randen zijn licht golvend, met scheuren. Onder de hoed zitten brede, dikke platen die aan de randen plat liggen.
Op de foto ziet u de onderscheidende kenmerken van de variëteit.
U bent misschien geïnteresseerd in:Het gladde, droge oppervlak van de hoed wordt plakkerig bij regenachtig weer. Na verloop van tijd wordt het donkerder en verschijnen er tekenen van afval. De eetbare variëteit van grijs roeien heeft een aangename aardse geur.
Structuur en soortverschillen
Er zijn twee lagen in de structuur van de dop: de bovenste, bedekt met de buitenste korst, en de onderste, die is gevormd met behulp van talloze zeldzame brede platen. Naarmate ze ouder worden, veranderen ze van kleur van wit naar grijs met gele vlekken. Ze verzamelen wit sporenpoeder. Sporen zelf zijn kleurloos, eivormig. Het vlees bij de pauze krijgt een gele tint.
Plaatsen van distributie: Krim, Mariupol, Novorossiysk en anderen
Tot voor kort geloofde men dat muizen uitsluitend in het zuiden groeien. Meestal werden ze gevonden in de Krim, Mariupol, Novorossiysk in naaldbossen, gemengde bossen en aanplant onder naaldbomen of bladeren. Deze soort groeit in rijen of groepen in de buurt van de dennen en vormt daarmee mycorrhiza. Fruit vanaf het einde van de zomer tot het begin van de eerste vorst. Tegenwoordig is bekend dat deze schimmel in de gematigde klimaatzone leeft. Deze soort wordt zelfs in West-Siberië gevonden.
het eten
Het is mogelijk om zowel eetbare als oneetbare en giftige muizen te onderscheiden. Roeien grijs wordt gekenmerkt door een uitstekende smaak. Het kan worden gedroogd, gezouten, gebeitst en ook worden onderworpen aan een warmtebehandeling (koken of braden). Zowel jonge als volwassen paddenstoelen die niet bitter zijn, zijn geschikt om te eten.
Zijn er verschillen tussen Krimmuizen en andere grijze rijen?
De beste leefomstandigheden voor muizen zijn het vochtige warme klimaat van de Krim en Novorossiysk. Deze paddenstoelen zetten zich af op de bodem die rijk is aan mos en rotte gevallen bladeren.
Regels en verzamelplaatsen
Muizen verdragen perfect lage temperaturen. Ze zijn zelfs onder de sneeuw te vinden. Krim-paddenstoelenplukkers raden aan om ze te zoeken in de buurt van Sevastopol, het dorp Kolchugino, tussen de bergbossen van Ai-Petri en Demerdzhi. Het district Bakhchisaray staat bekend om zijn overvloed aan paddestoelensoorten.
Om het mycelium niet te beschadigen, worden de champignons voorzichtig met een scherp mes gesneden. Het is beter om ze in een rieten mand te verzamelen, omdat ze sneller in plastic zakken verslechteren. Rotte, wormy en verdachte rangen moeten niet worden genomen om niet te vergiftigen.
U bent misschien geïnteresseerd in:Soorten muizen op de Krim en hun beschrijving
Ridovac is de naam voor een hele familie champignons, waarvan de meeste geschikt zijn voor menselijke consumptie. De volgende typen kunnen worden onderscheiden:
- aards;
- grijs;
- reus;
- Dag mei;
- geschoeid;
- verdringing.
De aarden roei wordt gekenmerkt door een gladde kegelvormige hoed van lichtbruine kleur met een centrale knol, die zich op een licht gebogen been bevindt. Fruit alleen in augustus tussen dennenbossen.
De grijze rij heeft een ronde hoed met een donkergrijze kleur met een violette tint, die naarmate hij groeit platter wordt met een kleine knol in het midden. In volwassen paddestoelen wordt het oppervlak gladder en verschijnen er scheuren. Het vlees op de pauze wordt geel. Deze soort groeit in dennenbossen. Het is te zien van begin september tot de vorst.
Gigantisch roeien wordt gekenmerkt door grote maten. De bolvormige hoed is lichtbruin van kleur en krijgt een platte vorm naarmate hij groeit, heeft een diameter van 20 cm. De elastische fruitpoot van lichte tinten met een gele bodem heeft een uitgesproken paddestoelaroma. Fruit van augustus tot september in gemengde en dennenbossen.
De mei-look heeft een roodachtig recht been, een bolle hoed in een volwassen paddestoel. De vlezige lichte fruitpulp wordt gekenmerkt door een uitgesproken bloemgeur en -smaak. De vruchtperiode heeft betrekking op de periode van april tot juni.
Geschoeid roeien (Matsutake) onderscheidt zich door een brede zijdeachtige hoed met een bruinachtige kleur. Rijpe champignons worden gekenmerkt door scheuren waardoor het vlees van een lichte kleur zichtbaar is, die een uitgesproken champignonsmaak en een kruidig aroma heeft. Deze soort groeit in dennenbossen, gemengde bossen in de eerste twee maanden van de herfst.
Crowded verschilt in die zin dat het groeit in de vorm van versmolten fruitlichamen met een grijsachtige kleur met afgeronde doppen met concave randen. Bruin elastisch vruchtvlees met een poederachtige geur gekenmerkt door een uitstekende champignonsmaak. Ze groeien in de vroege herfst in gemengde bossen, parken, in de buurt van wegen.
Het verschil tussen muizen en valse, niet-eetbare paddestoelen
Onder de vele soorten rijen zijn er vertegenwoordigers van gevaarlijke giftige paddestoelen. Een onervaren champignonplukker kan ze gemakkelijk verwarren met eetbare muizen, dus het is belangrijk om voorzichtig en alert te zijn en zich te concentreren op externe tekenen.
Het meest vergelijkbare exemplaar is puntig Ryadovka, dat wordt gekenmerkt door een scherpe uitgesproken knol in het midden van de dop.
Het aardachtige grijze roeien onderscheidt zich door een bijzondere sluier onder jonge individuen, die na verloop van tijd wordt vernietigd.
Ryadovka Gulden groeit het liefst op leem tussen sparren, dus wanneer u sparren bezoekt, moet u maximale aandacht besteden om het niet te verwarren met eetbare paddestoelen.
Het belangrijkste externe teken dat alle paddenstoelenplukkers moeten worden geleid bij het identificeren van slechte vruchtlichamen, is een stinkende geur, een bittere smaak en een witte kleur van de hoeden met een gelijkmatige vorm. Sommige van de giftige vertegenwoordigers hebben karakteristieke vlekken. In eetbare paddestoelen verschillen vruchtlichamen in donkere of lichte kleuren, en onder de hoed hebben ze platen van verzadigde gele kleur, evenals paddestoelvlees.
U bent misschien geïnteresseerd in:Nuttige eigenschappen van de muis en gebruiksbeperkingen
Deze paddenstoelen zijn een opslagplaats van vitamines, eiwitten, mineralen, unieke aminozuren en andere nuttige stoffen. Bovendien onderscheiden de muizen zich door uitgesproken antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.
Vanwege de samenstelling helpen ze de immuniteit te versterken, de hartfunctie te verbeteren, de bloeddruk te normaliseren en de ontwikkeling van tuberculose en kankertumoren te voorkomen. Ze hebben een positief effect op de spijsvertering, versterken de bloedvaten, reinigen de lever, activeren de hersenen en normaliseren de bloedsuikerspiegel.
Recepten en kookfuncties
Jonge muizen worden gekenmerkt door meer uitgesproken smaakkwaliteiten. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gezouten, ingelegd en ook worden gebruikt om gehakt, sauzen en salades te maken.
Voor het koken wordt aanbevolen om de doppen van de buitenfolie te reinigen en de paddenstoelen meerdere keren grondig te spoelen. Kook in licht gezouten water gedurende 20 minuten. Gebakken muizen gaan goed samen met vlees, groenten, eieren en verschillende bijgerechten. Heerlijke kaviaar wordt bereid uit enkele rijen.
Marineren is vrij eenvoudig volgens dit recept:
- Kook eerst, verwijder het schuim.
- Schik de champignons in de blikken, voeg laurier, kruidnagel, piment toe.
- Bereid de marinade uit water (0,5 l), suiker (1 theelepel), zout (2 el) en azijn (5 el).
- Giet kokende marinade over de champignonstoofpot, sluit het deksel.
Antwoorden op veelgestelde vragen
Ondanks het onopvallende uiterlijk, werden de muizen enorm populair bij fans van de "rustige jacht" vanwege de goede smaak en het gemak van bereiding. Bovendien levert het gebruik ervan alleen maar voordelen op voor het menselijk lichaam.
Verzorging en gebruik van Kombucha thuis (+22 foto)
Eetbaarheid van de schimmel van de bonte paraplu en zijn beschrijving (+19 foto)
Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)
Nuttige eigenschappen van melkpaddestoel en zijn contra-indicaties (+17 foto's)