Hoe zien serushka-champignons eruit en hun beschrijving (+23 foto's)

Een van de meest voorkomende soorten paddestoelen in Rusland worden beschouwd als oorbellen. Ervaren champignonplukkers komen nooit langs deze onopvallende kleine champignons, omdat ze als een grote delicatesse worden beschouwd als ze goed worden gekookt.

Deze soort is voorwaardelijk eetbaar, omdat het bijtend melksap bevat, dat een giftig effect op het menselijk lichaam kan hebben. De oorbellen hebben een onaantrekkelijk uiterlijk en een vervaagde grijsachtige hoed, daarom blijven ze vaak onopgemerkt.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Paddenstoelen behoren tot het geslacht Mlechnik en de familie van Syroezhkov. Om een ​​onopvallende paddestoel niet onopgemerkt te laten en om hem van anderen te onderscheiden, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan zijn morfologische kenmerken. Foto's en beschrijvingen van serushka-champignons worden hieronder gepresenteerd.

Andere namen voor oorbellen

Serushki heeft een groot aantal andere namen. Onder hen zijn:

• lila brok;
• Seruga of Seryanka;
• grijze holle;
• lactarius grijs of mauve;
• subisociaal of weegbree;
• groenling;
• Putikov;
• grijs roeien;
• gorkuha.

Van de andere soorten melkers onderscheidt de grijze rij zich door zelden gelokaliseerde gele platen en melksap, dat de kleur in de lucht niet verandert.

Uiterlijk en foto

Het is heel belangrijk om te onthouden hoe de paddenstoel eruitziet, en dan zal het onderscheiden van andere soorten niet moeilijk zijn, zelfs voor onervaren en beginnende paddenstoelenplukkers. Uiterlijk komt overeen met de naam van de oorbellen, omdat de paddestoelkap meestal een grijsachtige kleur heeft.

Soms zijn er echter exemplaren met een vage roze, lichtpaarse of helderbruine kleur. Het vruchtlichaam van de oorbellen bereikt kleine maten, en gaat ook vaak samen met de grond en bladeren.

morfologie

Groenling heeft de volgende soortkenmerken:

1. De paddestoelkap kan een diameter van 10 cm bereiken. In het midden van de dop is er een kleine knol, die geleidelijk verandert in een trechtervormige vorm, de randen zijn convex, in het midden gebogen, golvend. Het oppervlakreliëf omvat concentrische en vlakke delen. Kleur kan variëren. Het lamellaire deel wordt weergegeven door zelden geplaatste bochtige platen, aanvankelijk recht en gehecht aan de steel. Lichtgele kleur overheerst.

   

2. De sporen zijn klein, bolvormig en geel van kleur, met ornament. Sporenpoeder is ook geel.
3. Het been is massief, tot 2 cm breed en 8-10 cm hoog. De consistentie is dicht, er zit een holte in. De vorm is cilindrisch, op het oppervlak zijn er longitudinale groeven. De kleur komt overeen met de kleur van de hoed of een beetje lichter.
4. De pulp is dik, zacht, heeft een aangenaam aroma, van een afstand lijkt het op een vrucht.
5. Juice. Wanneer gesneden uit het fruitlichaam, wordt wit melksap met een scherpe smaak afgescheiden. Het oxideert niet in de lucht en verandert niet van kleur.

Plaats van distributie

Meestal aangetroffen in gemengde of loofbossen. De meest comfortabele omstandigheden voor groei worden waargenomen in struikgewas van berk of esp, omdat het terrein daar goed is verlicht en de bovenste lagen van de grond altijd worden opgewarmd. Paarse marshmallows houden ook van moerassige plaatsen, omdat na zware herfstregens hun toegenomen groei wordt waargenomen.

De piekopbrengst vindt begin juli plaats en duurt tot het einde van de herfst. Deze variëteit groeit in vrijwel alle regio's. De paddestoel is te vinden in alle landen van Europa en Azië.Vooral gebruikelijk in Siberië en het noordelijke deel van Rusland. Het meest comfortabele klimaat is gematigd. Ze groeien voornamelijk in groepen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe ziet een paddestoelboletus eruit en de beschrijving (24 foto's)
Een heldere dichte hoed, die doet denken aan de herfstkleur, een dikke poot, een indrukwekkende grootte en een aangename smaak ...Meer lezen ...

het eten

Bij het plukken van paddestoelen moet je een onderscheid kunnen maken tussen een eetbare en een giftige soort. Groenlingvinken vormen zelf geen bedreiging voor het menselijk leven en behoren tot het voorwaardelijk eetbare type vanwege de aanwezigheid van bijtend wit sap erin.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Regels en verzamelplaatsen

Ervaren champignonplukkers adviseren om zich te concentreren op laaglandgebieden met veel vocht, evenals op plaatsen waar een groot aantal berken groeit. Lila champignons worden verzameld vanaf het midden van de zomer tot het einde van de herfst. Het is noodzakelijk om uitsluitend jonge exemplaren te verzamelen, omdat oude exemplaren in de loop van de tijd alle schadelijke stoffen uit het milieu verzamelen.

Om met u te verzamelen, moet u een scherp mes en een mand nemen. Oorringen verbergen zich vaak in bladeren en versmelten met de grond, vooral in de luifel, omdat ze zorgvuldig moeten worden gezocht. Gevonden weegbree wordt tot de wortel gesneden en grondig gereinigd van bladeren, stof en aarde. De verzamelde paddenstoelen worden in een mand met een hoed neergezet zodat de weegbree beter wordt bewaard.

Experts raden aan om vroeg in de ochtend paarse mokken te verzamelen, terwijl ze nog niet zijn opgewarmd onder de zon en lang kunnen worden bewaard. Na het verzamelen en vóór gebruik moet elke lila brok zorgvuldig worden geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat het echt een seroshka is. Daarna worden de geselecteerde enkele uren in water geweekt en pas dan beginnen ze te koken.

Verschillen tussen eetbare oorbellen van giftige dubbels

Heel vaak kunnen echte oorbellen worden verward met valse of giftige, die de menselijke gezondheid kunnen schaden. Vooral in seroshki zijn de vertegenwoordigers van de vorm van rijen vergelijkbaar. Giftige rijen bevatten wit, zeep, zwavel, muis en tijger. Om niet door giftige rangen te worden vergiftigd, moet je enkele kenmerken van hun uiterlijk kennen:

1. Jonge witte lijsterbes heeft een witte of melkachtige kleur, die donkere vlekken krijgt met de leeftijd. Het luipaard is vergelijkbaar met wit, omdat het oppervlak van de dop bedekt is met grote bruine vlekken. De rang en vijl, waarvan de hoeden erg lijken op oorbellen, hebben een vuile gele kleur en het is ook verboden om ze op te eten.

   

2. De zeeprij heeft olijfhoeden en een gevlekte poot. Deze ondersoort is niet giftig, maar werd geclassificeerd als oneetbaar, wat wordt geassocieerd met een zeepachtig uiterlijk na warmtebehandeling.

   

De pulp van alle rijen onderscheidt zich door zijn brandende sterke geur. Het been is overwegend donkergrijs. Valse lijsterbes groeit voornamelijk in sub-klei en sub-zand substraten.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe golfwormen te onderscheiden van saffraanmelkdoppen en hoe zijn ze vergelijkbaar (20 foto's)?
Een van de meest populaire paddestoelen in ons land wordt beschouwd als keel en paddestoelen. Deze soorten lijken erg op de onervaren ...Meer lezen ...

Nuttige eigenschappen van oorbellen en gebruiksbeperkingen

Deze variëteit heeft een groot aantal nuttige eigenschappen, die verband houden met de samenstelling. Dus, oorbellen bevatten een groot aantal aminozuren, vitamines, mineralen.Kalium, dat ook een onderdeel is, normaliseert de werking van de hartspier en bloedvaten, herstelt de zuur-, alkalische, waterzout- en elektrolytenbalans, het eiwit- en koolhydraatmetabolisme.

B-vitamines voorkomen de ontwikkeling van galsteenaandoeningen, obesitas en aandoeningen van het zenuwstelsel. Fosfor bevordert de groei van het bewegingsapparaat en is ook verantwoordelijk voor de transportfunctie in het lichaam.

In de volksgeneeskunde worden infusies en afkooksels gebruikt om diabetes, oncologische ziekten, depressie en zenuwaandoeningen, hypertensie, reuma, aritmie en osteoporose te behandelen. Zelenushki inherente antibacteriële, antimicrobiële en immunostimulerende effecten.

Onze voorouders gebruikten vaak oorbellen om maagkwalen te behandelen en voegden zelfs aan het medicijn tegen cholera toe. Ook wordt dit type vaak gebruikt voor dieetvoeding, wat wordt geassocieerd met hun lage caloriegehalte en hoge gehalte aan voedingsstoffen in de vereiste verhoudingen. Vanwege het hoge gehalte aan polysachariden worden ze vaak als immunostimulans gebruikt.

Thuis zouten

Meestal worden oorbellen thuis gebruikt voor het zouten. Voor het koken moeten de verzamelde champignons grondig worden gewassen en enkele uren in warm water met zout worden bewaard, zodat bitterheid en gifstoffen verdwijnen. Het is belangrijk om te onthouden dat als 20-30% van het vruchtlichaam wordt bedorven, een dergelijke paddestoel niet mag worden gegeten.

Voor het zouten moet je 2-3 kg champignons, zout, peperkorrels en knoflook koken. Gebruik als aroma laurier, dille, takken van bessen en mierikswortel. De champignons worden geweekt, vervolgens gedroogd en gepeld met een scherp mes. Daarna worden ze in eiken vaten geplaatst. Alle ingrediënten worden in lagen gelegd, niet te vergeten om te zout, waarna ze allemaal worden bedekt en bovenop de pers worden geplaatst. Het vat wordt op een koude, donkere plaats geplaatst. Champignons zijn klaar na anderhalf tot twee maanden.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe ziet de satanische paddestoel eruit en eetbaar of niet (21 foto's)?
De satanische paddestoel, of Satan, is een zeldzame soort die mycologen als giftig classificeren. De paddestoel wordt beschouwd als ...Meer lezen ...

Antwoorden op veelgestelde vragen

Vragen over de bereiding, voordelen, calorieën en kookoorwas komen het meest voor:

Serushki zijn paddestoelen die veel voorkomen in Rusland, die vaak worden gebruikt door mensen in de keuken en een speciale waarde hebben in de volksgeneeskunde. Het is vrij eenvoudig om ze te onderscheiden van oneetbare dubbelen, maar bij twijfel is het beter om de paddestoel in het bos te laten.