De meeste fans van champignongerechten vinden champignons alleen in winkels. Maar ervaren paddenstoelenplukkers weten dat er veel plaatsen zijn waar deze lekkernijen in natuurlijke omstandigheden groeien, waardoor ze nog rijker van smaak zijn. Aan de vooravond van een rustige jacht moet een beginnende champignonplukker kennis maken met een foto en een gedetailleerde beschrijving van champignonchampignon, omdat het soms moeilijk is om een eetbare paddestoel te onderscheiden van een giftige dubbel.
inhoud
Karakteristieke kenmerken van de variëteit
Champignon behoort tot de familie van Champignon. Ook staat de vrucht bekend als de pechitsa.
Uiterlijk, beschrijving en foto
Nu is er niemand die niet weet hoe paddenstoelen eruitzien - dit is de meest voorkomende paddenstoel die in winkels wordt verkocht. Het moet echter duidelijk zijn dat het niet zo gemakkelijk is om zijn bostegenhanger te herkennen.
Afhankelijk van de soort kan het oppervlak van de schimmel bruinachtig of wit zijn. Jonge individuen vormen kleine gladde hoeden die half bolvormig zijn.
U bent misschien geïnteresseerd in:Terwijl de hoeden van jonge mensen groeien, worden ze recht en kunnen ze een open vorm aannemen. In het midden van de dop zie je vaak een kleine bolle knobbeltje. De huid is glad, fluweelachtig en droog, vaak bedekt met kleine schubben. Alle variëteiten zijn compact van formaat. De diameter van een hoed van een echte champignon varieert bijvoorbeeld tussen 8-15 cm.
Een onderscheidend kenmerk van de soort is de aanwezigheid op de poot van een brede ring, die een vuile witte of witte kleur heeft. Gemeenschappelijke champignon heeft een cilindrische poot. Het is plat, maar breidt uit naar de bodem. De diameter van de benen is 1-2 cm en de kleur valt samen met de kleur van de hoed of een toonaansteker.
Het witte vlees bij de pauze wordt na verloop van tijd roodachtig. Het is vlezig en heeft een aangenaam aroma. De kleur van de pulp moet speciale aandacht krijgen, omdat eetbare soorten dubbelen hebben.
De platen van de jonge paddestoel zijn wit geverfd, maar naarmate ze groeien, krijgen ze eerst een roze en vervolgens een lichtbruine tint. De records zijn zeldzaam, dun en niet te lang.
Plaats van distributie van champignons
Deze vrucht komt het meest voor in de steppe- en bossteppe-zone van Eurazië. De meest uiteenlopende soorten van deze schimmel zijn te vinden in open gebieden, weiden en prairies van Afrika en Australië. In Rusland moeten ze worden gezocht op vochtige grond, die bestaat uit een groot aantal natuurlijke meststoffen en compost.
Champignons dragen royaal fruit in de regio Volgograd. De meeste paddenstoelenplaatsen zijn de volgende gebieden:
- Olkhovskiy;
- Rudnyansky;
- Zhirnovsky;
- Novoaninsky.
Je kunt ze al eind juni ophalen. Ze worden gevonden in de buurt van sparren, in eikenbossen, op weilanden en weideplaatsen.
U bent misschien geïnteresseerd in:het eten
Het product kan veilig, zelfs rauw worden geconsumeerd. Dit is de meest voorkomende paddenstoel in Rusland.Culinaire specialisten hebben veel kookmethoden bedacht. Bovendien kunnen zwangere vrouwen en kinderen het product gebruiken.
Het wordt zeer gewaardeerd door vegetariërs en mensen die willen afvallen. Het caloriegehalte van de pulp is erg klein, terwijl aminozuren, vitamines en mineralen in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de paddestoel.
Typen en hun beschrijving met foto's
Champignons groeien in bossen, velden en weiden, afhankelijk van dit, identificeren experts verschillende soorten paddestoelen die bepaalde verschillen hebben.
bos
Champignonbos is vaak te vinden onder een andere naam - schat. De hoed heeft een diameter van 5-10 cm. De kleur is bruinroze en het oppervlak is bedekt met grote schubben van bruine kleur. Vanwege de schubben krijgt de paddestoel een paarse of paarse tint. Als u op de pulp drukt, wordt deze eerst rood en wordt vervolgens een bruine tint. De smaak en geur van pulp is aangenaam, paddestoel. Het lichte vruchtvlees op de snijplek wordt rood.
De lengte van de poten is 5-10 cm en de dikte is ongeveer 1,5 cm.De vrucht vormt een cilindrische poot, die vaak gebogen wordt. Jongere exemplaren hebben één poot, terwijl ze bij meer volwassen exemplaren hol worden. Been witachtige schaduw met kleine schubben. De bungelende ring bevindt zich dichter bij de hoed.
U bent misschien geïnteresseerd in:weide
Weide champignons worden vaak paprika of gewone paddestoelen genoemd. De hoed groeit in diameter tot 15 cm. Jonge paddestoelen vormen een bolvormige, dan halfronde hoed. Als hij rijp is, wordt de hoed uitgestrekt en zijdeachtig. De droge hoed van oud fruit is soms bedekt met kleine schubben en krijgt een bruinachtige tint in het midden.
De pootlengte is 3-10 cm.De cilindrische poot is solide en in dezelfde kleur geverfd als de hoed. De basis is vaak bruinachtig van kleur. Een dunne ring bevindt zich dichter bij het midden van het been. Vaak verdwijnt de ring in volwassen vruchtlichamen. De pulp is wit, krijgt op plaatsen van de plak een roze tint.
veld
Veldchampignon wordt gekenmerkt door een zijdeachtige witte hoed, waarvan de diameter varieert tussen 5-15 cm. De hoed is gedurende een lange periode gesloten en halfronde. Rijp fruit heeft een open hoed die verwelkt op oudere leeftijd. Het sterke been is vrij dik en wit geverfd. Er wordt een tweelaagse ring op gevormd, waarvan het onderste deel radiaal gescheurd is.
De gebogen platen aan het begin van de groei zijn gebroken wit van kleur en in volwassen paddestoelen worden ze bruin en vrij. Het witte vlees op de pauze wordt geel en ruikt naar anijs.
Regels en verzamelplaatsen
Het is beter om de paddenstoel niet te snijden, maar uit de grond te draaien. De snijplaats kan beginnen te rotten, wat beladen is met de dood van het hele mycelium.
Weide champignons zijn te vinden in open gebieden, waarvan de grond rijk is aan humus. Na regen worden ze gevonden in de buurt van boerderijen, in weiden, weiden, in tuinen, parken en moestuinen. Soms worden paddenstoelen gevonden in bosranden, waar ze meestal in groepen groeien. Het gebeurt dat vruchtlichamen "heksenringen" vormen. Veldchampignon kan leven in bergachtige gebieden, nabij sparren en struikgewas van brandnetels. Boschampignon vormt meestal mycorrhiza met sparren. Hij wordt ook gevonden in de buurt van anthills.
Verschil met andere soorten
Onervaren champignonplukkers wordt geadviseerd om op een rustige jacht te gaan met een meer ervaren metgezel, omdat er veel gevaarlijke dubbels zijn die erg op paddenstoelen lijken.
Valse, oneetbare champignons
Meestal leven niet-eetbare soorten in bosgebieden, maar zijn te vinden in tuinen, parken en weiden. Uiterlijk oneetbare vruchten lijken erg op champignons, maar hebben onderscheidende kenmerken.Wanneer ze tegen het vruchtlichaam worden gedrukt, worden de tweelingen onmiddellijk geel en krijgt de snee aan de basis een felgele kleur, die geleidelijk oranje of bruin wordt. Eetbaar ruikt aangenaam naar anijs, en hun tegenhangers hebben een "apotheek" geur van jodium of carbolzuur.
De volgende soorten vormen een groot gevaar voor de menselijke gezondheid:
- roodharige (A. xanthoderma);
-
- gele huid (A. xanthodermus);
-
- ploskoshlyapkovy (A. placomyces).
-
De meest nauwkeurige manier om de ongeschiktheid van de schimmel te bepalen, is een warmtebehandeling. Champignons geplaatst in kokend water worden enkele seconden geverfd in een fel gele kleur samen met water. Tijdens het koken neemt de onaangename geur van het medicijn toe, maar slechts voor een paar seconden. Deze vruchtlichamen mogen niet worden gegeten, omdat giftige stoffen niet verdwijnen na het koken.
U bent misschien geïnteresseerd in:Witte paddestoelachtige paddestoelen
Naast naaste familieleden, kunt u de paddestoel verwarren met andere vergelijkbare paddestoelen. Jonge eetbare vruchten lijken erg op een bleke paddestoel en lichte soorten vliegenzwam.
Deze giftige soorten met witte platen leven in naaldbossen en gemengde bossen, dus ze kunnen worden aangezien voor hakhout champignon. Het uiterlijk verschilt praktisch niet van giftige paddestoelen: op het oppervlak van de hoed zijn er schubben, de vorm van de doppen is hetzelfde, de witte kleur van de platen en de aanwezigheid van een ring op het been.
Zoals u weet, verandert champignon met de leeftijd van de platen, en de borden van futen en vliegenzwammen blijven de hele tijd sneeuwwit. Wanneer ingedrukt, wordt de giftige vrucht niet geel en groeit zijn poot altijd van een Volvo, die niet altijd duidelijk zichtbaar is.
De voordelen en nadelen van champignons
Als de vruchten onder goede omstandigheden groeiden en geen tijd hadden om milieutoxines te absorberen, kunnen ze zelfs door zwangere en zogende moeders worden geconsumeerd.
De paddestoel bevat veel stoffen die nuttig zijn voor de mens:
- Mineralen: mangaan, magnesium, calcium, zink, natrium, ijzer.
- Vitaminen van groep B, E, C, PP, D.
- Ze bevatten eiwitten die gemakkelijk worden verteerd. Mineralen samen met eiwitten versnellen de stofwisseling, dus dit product wordt vaak opgenomen in verschillende dieetvoeding.
Bovendien wordt het product ook rauw geconsumeerd - in voorgerechten en salades. Tijdens het koken verdwijnt een deel van de voedingsstoffen, maar worden uitstekende smaakeigenschappen onthuld.
Recepten en kookregels
Champignon is zo'n gewone paddestoel dat er veel recepten aan zijn toegevoegd. Beschouw de meest universele.
processing
Na het verzamelen of kopen van paddestoelen, moeten ze worden verwerkt voordat ze worden gekookt. Om dit te doen:
- gewassen onder stromend water;
- veeg met een vochtige doek;
- verwijder de bovenste huidlaag van de dop;
- als de snee in het been oud is, moet deze worden bijgewerkt;
- rokken en donkere platen worden verwijderd;
- plaatsen van schade zijn afgesneden.
Het is niet nodig om de hoeden schoon te maken. Deze procedure wordt alleen gedaan voor grote paddestoelen, omdat hun schil ruw wordt. Als de huid gemakkelijk met uw vingers kan worden verplaatst, is de bovenste laag beter te verwijderen.
U bent misschien geïnteresseerd in:Bereidingstijd en methoden
Bewaar champignons moeten slechts vijf minuten worden gekookt, maar het is beter om wilde exemplaren 10 minuten te koken. Als er een slowcooker is, kunt u deze koken zonder water toe te voegen door het programma “Blusmiddelen” gedurende 40 minuten in te stellen.Het bevroren product wordt ontdooid en vervolgens gedurende 10 minuten gekookt.
Voor salade moet je ze 5 minuten koken met de toevoeging van zout, zwarte piment, laurier en citroenzuur. Als de vruchten worden gebruikt om soep te maken, kook ze dan tegelijkertijd in licht gezouten water.
Champignons bakken
Voor braden hoeven vruchtlichamen niet van tevoren te worden gekookt. Om ze goed te frituren, moet je:
- het is goed om de pan op middelhoog vuur te verwarmen;
- giet een beetje groente of boter;
- doe de gehakte champignons in kleine porties in een bak en bak al roerend regelmatig;
- zout en peper naar smaak aan het einde van het frituren.
De frituurtijd mag niet langer zijn dan 7 minuten. Je kunt paddestoelmassa gebruiken als een onafhankelijke snack of opnemen in de samenstelling van een breed scala aan gerechten.
Antwoorden op veelgestelde vragen
U bent misschien geïnteresseerd in:Tot op heden zijn champignons de meest populaire paddestoelen. Ze zijn niet alleen in de schappen van supermarkten te vinden, maar hebben ook een geweldige tijd om op hen in het bos te jagen.
Verzorging en gebruik van Kombucha thuis (+22 foto)
Eetbaarheid van de schimmel van de bonte paraplu en zijn beschrijving (+19 foto)
Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)
Nuttige eigenschappen van melkpaddestoel en zijn contra-indicaties (+17 foto's)