Hoe zien eekhoorntjesbrood eruit en hun beschrijving (+25 foto)

Varkens zijn vertegenwoordigers van een groep voorwaardelijk eetbare paddestoelen die massaal worden geoogst en gegeten, in de overtuiging dat ze de gezondheid niet schaden. Maar de wetenschap staat niet stil, er wordt voortdurend onderzoek verricht en sommige vertegenwoordigers van deze voorwaardelijk eetbare groep vielen in een andere groep, bestaande uit giftige paddestoelen. Bij het verzamelen van zeugen is het belangrijk om te bedenken dat sommige soorten zeugen niet mogen eten, om het leven en de gezondheid niet te riskeren.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

De familie Svinushkov behoort tot de giftige en voorwaardelijk eetbare. Daarom is het voor een onervaren paddestoelplukker die niet alle nuances en kenmerken van varkens door foto en beschrijving heeft bestudeerd, beter om deze paddestoelen te omzeilen.

Uiterlijk en structuur

Varken heeft niet alleen verschillende variëteiten, maar ook andere namen: een dunk, een varken, een schuur, een varkensoor en kabeljauw. Kleine champignons, ongeacht de soort.

Door de structuur zijn ze lamellair, meestal zijn de platen lichtbruin of geel. De topkleur van de hoed is lichtbeige tot bruin. Het been kan, afhankelijk van het type, dun en lang of dik en kort zijn en ook volledig afwezig zijn. Daarom is het zo belangrijk om het uiterlijk van het varken te bepalen.

Plaats van distributie

Varkens groeien op vele locaties: loofbossen en naaldbomen, struiken, randen, moerasranden, plaatsen met omgevallen bomen. Tegelijkertijd groeien ze op in "families", "heksencirkels". Draag overvloedig fruit.

het eten

Eetbare schimmel of niet, hangt vooral af van de soort, maar ook de plaats van groei is van belang: bijvoorbeeld giftige buren zijn heel goed in staat om hun eigenschappen over te dragen naar een eetbare schimmel die in de buurt groeit. Een dun varken mag onder geen enkele voorwaarde worden gegeten; een dik varken kan alleen worden gegeten na langdurig koken, hoewel het een zeer lage smakelijkheid heeft, dus echte fijnproevers negeren het.

Typen en hun beschrijving met foto's

Varkensstallen bestaan ​​uit acht soorten paddestoelen. Sommigen van hen zijn niet gebruikelijk:

1. Uhovidnaya. Het ziet eruit als oesterzwam en groeit op de stammen van coniferen, zich eraan bevestigend met een been of een proces vanuit een hoed. De kleur is olijf, geel of bruin, de platen zijn licht. De diameter van de hoed ligt in het bereik van 2-8 cm, de groeitijd is het einde van de zomer en de herfst.

   

   

   

2. Schilferige. Een zeldzame soort met een hoed tot 8 cm en een poot van 4-8 cm.De hoed is geelachtig met grote grijze schubben. Het identificatiemerk is de buurt van een els, want alleen daarmee vormt mycorrhiza. Fruit in de tweede helft van de zomer.

   

   

   

Meestal zijn er twee soorten schuur: een dikke schuur die toch wordt geconsumeerd en een dunne schuur die gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid en het leven. Het is absoluut noodzakelijk om ze te onderscheiden. Hiervoor kunnen foto's bovendien helpen, ze worden zelfs aanbevolen om mee naar het bos te nemen en daar ter plaatse te vergelijken.

Voorwaardelijk eetbaar

Vet varken behoort tot de groep, die wordt gekenmerkt door een zeer lage smaak, heeft geen waarde als bron van nuttige componenten. In buitenlandse literatuur verschijnt als oneetbaar of met onontgonnen eigenschappen.

De kenmerken van een dik varken zijn de langzame verdonkering van de snee, de korte en dikke fluwelen poot van donkerbruin of zwart, die werd vergeleken met een sigaar. De hoed kan een diameter van 25 cm bereiken, voelt fluweelachtig aan, bruin of pistache, met vlekken.

De hoed kan een diameter van 25 cm bereiken, voelt fluweelachtig aan, bruin of pistache, met vlekken.

gevaarlijk

Het dunne varken heeft een vlezige hoed met gedraaide randen en een trechter in het midden. De kleur is olijf, het wordt donkerder met de leeftijd.

De maat van de hoed ligt meestal in het bereik van 12-15 cm, heel zelden kun je een 20-centimeter vinden. Ze is zelf vlezig, dik. Op jonge leeftijd is het licht en gewelfd, met de tijd verandert het van vorm in een plat en zelfs licht gebogen naar het midden, en de kleur wordt donkerder.

Het bereik van kleuren is van lichtgrijs tot verzadigde olijf. De randen van de hoed zijn golvend, het oppervlak is ruw en luchtig, hoewel als er veel vocht in de buurt is, het glanzend, glad en plakkerig wordt.

Het been is ook middelgroot en gelijkmatig, maximaal kan 9 cm lang worden en slechts 2 cm breed. De kleur is hetzelfde als de hoed. Een karakteristiek kenmerk van de schuur is dat het vlees van binnen lichtgeel is, maar bij een pauze of plak wordt het snel donkerder tot bruin.

De periode en regels voor het verzamelen van eetbare varkens

Als, ondanks de niet erg vleiende eigenschappen, champignonplukkers nog steeds een schuur verzamelen, dan moet u zich aan enkele regels houden:

• "Stille jacht" moet ver landinwaarts gaan, zo ver mogelijk van snelwegen en industriële gebouwen van fabrieken verwijderd - dit verkleint de kans op het verzamelen van schadelijke chemicaliën voor het avondeten;

  

• neem alleen jonge vruchtlichamen, oude hopen zich in de loop van de tijd op in deze verbindingen;
• eet geen grote porties, champignons zijn in principe vrij zwaar voedsel, ze moeten de rol spelen van een kruidig ​​additief in de plaat, en niet het hoofdgerecht of bijgerecht;
• bereid dunks voor, zorgvuldig met inachtneming van alle regels: begin zo vroeg mogelijk met koken, grondig wassen, meerdere fasen lang koken, de bouillon elke keer aftappen, bewaar de afgewerkte schotel niet langer dan enkele uren.

De tijd voor het verzamelen van de varkens is de tweede helft van zomer en herfst.

Verschillen tussen een dik varken en een dunne en andere giftige paddestoelen

De twee meest voorkomende zeugen verschillen aanzienlijk van elkaar in de mate van donker worden van de pulp tijdens het breken en de poot, namelijk de kleur en dikte. Het is handig om de hierboven geposte foto te vergelijken. De koestallen hebben geen duidelijke overeenkomsten met andere giftige paddestoelen.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Ondanks alle bovengenoemde nadelen heeft het varken nuttige eigenschappen. Hier zijn er een paar:

• in zijn samenstelling werd de stof atromentine gevonden, die een antibioticumeffect heeft en wordt gebruikt in antitumormedicijnen;
• in de oosterse geneeskunde wordt het gebruikt als spierverslapper (voor spierontspanning) en als middel tegen kramp;
• bevat gif muscarine, wat belangrijk is in de onderzoeksgeneeskunde, er wordt hoop op gevestigd op het gebied van de oncologie, maar de ontwikkeling is nog aan de gang;

  

• dient als een blauwe kleurstof voor natuurlijke vezels;
• met een caloriegehalte van 30 kcal per 100 g zijn er bijna 4 g eiwit en 16 g koolhydraten, dat wil zeggen, het is geschikt voor mensen met een caloriearm dieet;
• bevat vitamine A, C, PP, groep B, macro- en micro-elementen die helpen bij hart- en vaatziekten, hoog cholesterol.

Er zijn contra-indicaties die het gebruik van zeugen beperken. Het is verboden om:

• zwangere en zogende vrouwen;
• kinderen;
• mensen met chronische ziekten met seizoensgebonden exacerbaties;
• met spijsverteringsziekten;
• met problemen in de nieren;
• met bloedziekten.

Voordat u besluit of u een schuur in uw dieet opneemt, is het belangrijk om de voordelen en nadelen ervan af te wegen.

Recepten en kenmerken van het koken van dikke varkens

Vanwege het feit dat varkens lange tijd als volledig eetbaar werden beschouwd en nu soms worden gegeten, zijn veel recepten bewaard gebleven.

Hoe koken tot het gaar is?

Om de paddestoel maximaal te zuiveren van schadelijke stoffen die tijdens de groei worden opgenomen, wordt hij drie dagen in zout water geweekt. Kook vervolgens 2-3 uur, laat de bouillon na vijf minuten koken na elk koken uitlekken. De tweede optie is een dag weken en vervolgens een half uur afwisselend in zout en azijnwater koken.

fry-up

De smaak van de schuur na het bakken wordt interessant. Om dit te doen, moet je 700 g gekookte champignons, 2 uien, 2 el nemen. l. zure room, roosterende olie en kruiden naar smaak: zout, peper, een paar laurierblaadjes.

Voordat je gaat frituren, moet je de varkens lang koken: je moet hier enkele uren aan besteden (de methoden worden hierboven beschreven). En alleen dan worden de gehakte fruitlichamen gedurende 10 minuten gebakken in olie met kruiden en 5 met zure room.

Oogsten voor de winter

Voordat de zeugen in de winter worden gesloten, moeten ze worden geweekt. Het recept is ontworpen voor 1 kg rauwe champignons (jonge middelgrote):

• 500 ml azijn;
• 3 kopjes olijfolie;
• kruiden: 2-3 middelgrote laurierblaadjes, zwarte peper, zout, knoflook.

Gekookte verwerkte, gewassen varkens in water met zout gedurende 30 minuten, spoel en kook opnieuw in water en azijn gedurende 20 minuten. Laat ze uitlekken en bak ze in olie en kruiden, giet ze in steriele potten, rol ze op, wikkel ze tot ze afgekoeld zijn.

Paddestoel schade

Alle varkens zijn absoluut geen waardevolle paddenstoelen. Schade aan de gezondheid kan worden veroorzaakt door het eten van zelfs voorwaardelijk eetbaar vet varken, als u het vaak in grote porties eet.

Giftige eigenschappen

Het varken bevat stoffen die het functioneren van een levend organisme beïnvloeden - lectines. Ze gaan niet dood tijdens warmtebehandeling. Bij het passeren van het spijsverteringsstelsel komen ze in de bloedcellen en verspreiden ze zich door het lichaam, waardoor eerst een allergische reactie ontstaat. Maar de antilichamen die ter verdediging zijn gekomen, vallen niet de lectines zelf aan, maar de cellen waarin ze zich bevinden. Dat wil zeggen, de actie van het lichaam is gericht tegen het lichaam zelf.

En de volgende verraderlijke stap van vergiften is het verslaan van de nieren, het verschijnen van nierfalen. Naast de samenstelling van de schimmel zelf, is het gevaar het vermogen van het varken om zware metalen uit de grond op te hopen, radioactieve verbindingen, soms werd tijdens onderzoek zo'n hoeveelheid gevonden die honderden keren de norm overschreed.

Vergiftiging door zeugen

Vergiftiging kan in de eerste uren optreden of zich op tijd uitrekken. Het hangt af van de dosis van het gif, de frequentie van het gebruik ervan, de toestand van het hele organisme en de immuniteit. Hier werkt het cumulatieve effect.In het begin kunnen duizeligheid, een verandering in bewustzijn, misselijkheid, braken, buikpijn, diarree optreden. Hierna wordt bleekheid van de huid toegevoegd of ontwikkelt geelzucht zich integendeel, shock- of ademhalingsproblemen kunnen optreden.

Dit werd bevestigd door zijn persoonlijke tragische voorbeeld, de Duitse mycoloog in 1944. Deze paddenstoelen zijn vooral gevaarlijk voor kinderen van elke leeftijd.

EHBO

Soms verschijnen symptomen van vergiftiging door varkens niet onmiddellijk, maar zelfs na een paar dagen. In dit geval is het niet altijd mogelijk om te raden wat de oorzaak van een slechte gezondheid in hen is. Maar in het geval van paddenstoelvergiftiging is zelfmedicatie of vertraging onaanvaardbaar. Het eerste wat je moet doen is met spoed naar het ziekenhuis gaan.

Ze zullen alle nodige laboratoriumtests en andere manipulaties uitvoeren (het wassen van de maag, darmen, het toedienen van een antihistaminicum en complexere reanimatieprocedures), de patiënt zal onder voortdurend toezicht staan ​​van artsen die de fundamentele vitale functies volgen. Laboratoriumtests kunnen erythropenie, afwijkingen in bilirubine en hemoglobine aantonen.

Helaas is er tegenwoordig geen antidotum voor dit type stof en is de behandeling alleen gericht op het verminderen van de symptomen. Dat is de reden waarom vroege toegang tot artsen een belangrijk punt is.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Het aantal vragen over varkens is vrij groot, omdat mensen begonnen te ontdekken dat deze paddenstoelen niet zo veilig zijn als ze lange tijd dachten. Dit zijn de meest voorkomende:

Als fans van paddenstoelen houden, zullen ze zich aan alle regels met betrekking tot varkens houden, dan zullen ze hun leven veilig stellen. Maar het is veel betrouwbaarder om paddenstoelen alleen uit de hoogste categorieën te verzamelen, die vol nuttige voedingsstoffen zitten, erg lekker zijn en zeker eetbaar zijn.