De Ryadkov-familie (of Tricholoma) heeft tot 2500 soorten schimmels, waaronder de greenfinch of Tricholoma equestre zeer bekend is. Het wordt gekenmerkt door een specifieke groenachtige kleur, waarvoor hij zo'n Russische naam kreeg.
De mensen noemen deze soort op verschillende manieren, bijvoorbeeld groene, gouden of citroen, geelzucht, groene, groene en andere paddestoelen.De paddestoel wordt gegeten, maar alleen met de juiste mechanische, fysieke en thermische verwerking, anders kan het intoxicatie van het lichaam veroorzaken .
inhoud
Basisinformatie over groenling
Zelenukha ziet eruit als een lichtgroene paddestoel met een hoeddiameter van 5 tot 13 cm.Een interessant feit is dat de kleur van de gouden rij haar niet verandert, zelfs tijdens de verwerking en vóór het opdienen.
Uiterlijk en foto
De schimmel wordt gekenmerkt door een lage, naar beneden verdikte steel, die bijna volledig in de grond is ondergedompeld. Heeft een gelige of gouden kleur, die altijd lichter is dan het buitenoppervlak van de dop.
Muts met een diameter van 12-13 cm olijfgroen, groen-gele kleur, vlezig. Met de groei en ontwikkeling van de gouden rij wordt het buitenoppervlak van haar hoed donker en in oude paddestoelen wordt het donkergroen. Aan de binnenkant is de kleur van de dop identiek aan de kleur van het been; er zijn ook veel dunne, langwerpige platen.
Op de snit heeft het briljante groen ook een groenachtige kleur, de pulp is dicht. Aan de oppervlakte zijn er kleine schubben, waardoor deeltjes van andere planten, aarde, aan het groen blijven kleven, vooral bij regenachtig weer. Zelenushka heeft een mild bloemaroma.
Het is moeilijk om de beschrijving te begrijpen van hoeveel groenvink verschilt van andere paddenstoelen, daarom geven we een foto van een vergelijkbare foto ermee - seruga. Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen ze verwarren, omdat ze, behalve de kleur, bijna niet verschillen, maar het zijn totaal verschillende paddenstoelen, omdat het serum van de familie Syroezhkov is, terwijl de groenten van de Ryadkov-familie zijn.
morfologie
Volgens zijn morfologie verschilt groenvink van andere soorten in zijn specifieke kleur, lage poot (4-6 cm lang en tot 2 cm dik), die meestal tot de bodem is verdikt, met frequente en kleine platen (6-11 mm dik), overeenkomend met de kleur van het been . De hoed is niet uniform: aan de rand is het licht geelgroen en dichter bij het midden is het donkerder, olijfgroen en mosterd. In tegenstelling tot andere soorten heeft het geen onaangename, doordringende geur.
Volgens morfologische kenmerken is eetbaar grijsachtig het meest vergelijkbaar met groenvink. Het enige verschil is de kleur, in de rij grijs is het muis, donkergrijs, soms met een groenachtige tint.
U bent misschien geïnteresseerd in:Plaats van distributie
De gebruikelijke plaats voor de distributie van groenvinken is dennenbossen (vaak droog) groeiend op zandgrond. Ze komen ook voor op lichte leemachtige en zandige leemgronden wanneer de resterende eetbare paddenstoelen al zijn 'verdwenen', net voor het begin van de kou. Misschien is dat waarom groene rijen bijna nooit wormy zijn.
het eten
Zelenushka is een voedingsproduct met een twijfelachtige reputatie: aan de ene kant wordt aangenomen dat het erg lekker en geschikt is voor consumptie, en aan de andere kant dat deze paddestoel gevaarlijk is en het gebruik ervan kan leiden tot onvoorspelbare gevolgen.
Tot 2001 werd de paddenstoel als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar latere vergiftigingen begonnen te verschijnen vanwege zijn overmatige consumptie. Er zijn zelfs 3 sterfgevallen geregistreerd in Frankrijk. Er wordt aangenomen dat toxines de skeletspieren en gladde spieren aantasten, ze vernietigen en ook rabdomyolyse veroorzaken, in ernstige gevallen die leiden tot nierfalen.
Tijd- en incassoregels
"Stille jacht" op groenvinken is niet eenvoudig, omdat bijna hun hele been in de grond is verborgen en de doppen samensmelten met de grond en vaak onder naalden zitten. Het verdient de voorkeur om groene vinken te verzamelen aan het einde van de herfst, direct voor het begin van de vorst. Meestal is dit half oktober - begin november. Deze soort groeit in open gebieden waar veel licht is, in de buurt van jonge naaldbomen, vaak pijnbomen, alleen of in groepen van maximaal 8 stuks.
Omdat de paddenstoel de neiging heeft om zich te verzamelen rond het omliggende afval, inclusief zand, moet de poot voorzichtig rechtop worden gesneden, boven het grondniveau. Voordat je de gesneden paddestoel in de mand legt, moet je de hoed schoonmaken: schraapbewegingen met een mes of borstel eroverheen. Wanneer de geelzucht wordt schoongemaakt en er geen zand tussen de platen zit, kan deze in de mand worden geplaatst.
Hoe groenvink te onderscheiden van valse, niet-eetbare paddestoelen?
Qua uiterlijk is greenfin vergelijkbaar met verschillende andere soorten van deze familie. Bijvoorbeeld met een rij zwavelzuur - een giftige paddestoel die gemakkelijk optredende gastro-intestinale stoornissen veroorzaakt. Daarom is het belangrijk om onderscheid te kunnen maken tussen eetbare en giftige soorten.
Champignons hebben een vergelijkbare kleur (geelgroen, geelachtig) en de diameter van de dop. Om ze niet te verwarren en zichzelf niet in gevaar te brengen, moet u de specifieke verschillen kennen: het zwavelroeien heeft altijd een rijke, onaangename geur, die doet denken aan de geur van teer, waterstofsulfide. Ze heeft weinig records, ze zijn altijd bevestigd aan de stengel, die tot 11 cm hoog reikt. Naarmate ze ouder worden, krijgen de muizen, zoals ze ook de grijze rij noemen, een roestige of bruine kleur.
U bent misschien geïnteresseerd in:
De andere twee oneetbare soorten die gemakkelijk kunnen worden verward met groenvink zijn zwoele lijsterbes en afzonderlijke lijsterbes. Je kunt ze als volgt herkennen:
- Zwoele roei heeft een scherpe, onaangename geur en smaak, en is ook kleiner.
- Afzonderlijke rowovka wordt gekenmerkt door een scherp onaangename geur en bittere smaak, heeft witte of geelachtige tinten, niet zo dik als in groenvink,
Nuttige eigenschappen van groenling en contra-indicaties
Serugs en greenfins worden als vrij voedzaam beschouwd, bijna de helft van hun samenstelling bestaat uit eiwitten, dezelfde hoeveelheid bevat koolhydraten, die voornamelijk glycogeen zijn. De hoeveelheid vet is minimaal (in de vorm van fosfatiden, cholesterol en lecithine).
Ze bevatten ook een groot aantal aminozuren (tryptofaan, arginine, methionine en anderen), carotenoïden, vitamine B6, sporenelementen (ferum, kalium, magnesium, calcium, fosfor, cuprum, jodium, enz.) Energiewaarde: 19 g per 100 g kcal. Paddenstoelen vertonen antistaphylococcen-activiteit.
Contra-indicaties voor het gebruik ervan zijn als volgt:
- kinderen jonger dan 12 jaar oud;
- elke pathologie van de nieren, lever en maagdarmkanaal;
- bloeden stoornis;
- spierdystrofie en lage body mass index;
- auto-immuunziekten;
- pathologie van het cardiovasculaire systeem;
- diabetes mellitus;
- langdurig gebruik van anticoagulantia;
- zwangerschap en borstvoeding.
Zoute regels voor de winter
Voordat u geelzucht gaat koken, moet u goed spoelen. Om dit te doen, worden ze onder een stroom water gehouden, terwijl ze op een hoed tikken. Vervolgens worden ze gedurende 2 uur in een bak met warm gezouten water geplaatst (zodat het resterende zand op de bodem afbrokkelt). De volgende stap is om ze enkele keren voorzichtig te spoelen en de hoed van de bovenste laag te verwijderen.
Groenling wordt nooit rauw gegeten. Daarom is koken na reiniging noodzakelijk, dit wordt gedurende 20 minuten uitgevoerd. Daarna kunnen de champignons voor de winter worden gezouten.
U bent misschien geïnteresseerd in:Koude manier
Om groenvissen op een koude manier te beitsen, heb je een droge en schone diepe container nodig. Onderaan moet je je favoriete kruiden gieten (laurier, dille, knoflook, mierikswortel, peper, enz.) Vervolgens worden champignons die met zout worden besprenkeld, met een hoed erop gelegd met een laag caps (met een snelheid van 40-50 gram per 1 kg groen brood).
Herhaal vervolgens de manipulatie met de volgende laag enzovoort tot de geelzucht op is of de container vol is. De volgende stap is het installeren van een pers van bovenaf zodat deze goed kan worden ingedrukt. In deze vorm blijven de gerechten een week staan totdat de champignons het sap grondig leegmaken. Zodra dit gebeurt, wordt de container overgebracht naar een koele plaats. U kunt het product binnen enkele maanden gebruiken.
Met blancheren
In plaats van het langdurig weken van de geelzucht, kunt u de blancheermethode gebruiken. Om dit te doen, giet je zout in een bak met water per 1 liter water 10 gram zout, breng aan de kook en zet het fornuis uit, zet dan champignons in water en bewaar ze een half uur tot een uur.
beitsen
Voor de bereiding van de marinade kunt u kruiden (kruidnagel, piment, zwarte peper, laurier, twijgen of bladeren van zwarte bessen, kersen, mierikswortel, enz.) Gebruiken na water met groenvinken, kruiden en zout (voor 1 liter water - 1,5 eetlepel zout) kook 30 minuten, 1 theelepel wordt daar toegevoegd. azijn en na 5 minuten gaat het vuur uit.
Vervolgens wordt de inhoud van de container verdeeld over de blikken, gesloten met nylon doppen en verzonden naar een koele plaats (met een temperatuur van 1-6 ° C). De vernietiging van schadelijke bacteriën, die bij inname fataal kan zijn, hangt af van hoeveel de paddestoel gekookt is. Verminder daarom de kooktijd niet.
Antwoorden op veelgestelde vragen over groenling
De meest voorkomende vragen over deze schimmel zijn de volgende:
Groenling wordt beschouwd als een vrij smakelijke en gezonde paddestoel, maar vergeet niet dat het gifstoffen bevat.Daarom is het voor rustig eten noodzakelijk om het te verwarmen, niet in grote hoeveelheden te eten en contra-indicaties te onthouden.
Verzorging en gebruik van Kombucha thuis (+22 foto)
Eetbaarheid van de schimmel van de bonte paraplu en zijn beschrijving (+19 foto)
Beschrijving van eetbare en oneetbare oliën, hun giftige tegenhangers (+40 foto's)
Nuttige eigenschappen van melkpaddestoel en zijn contra-indicaties (+17 foto's)