Hoe paraplu's paddestoelen heerlijk en snel te koken (+25 foto's)?

3.12.2018 champignons

In onze bossen kunt u vaak paddestoelenparasols vinden. Velen omzeilen hen, bang om te verwarren met oneetbare dubbels. Maar ze zijn absoluut veilig. De smaak van de paraplu doet erg denken aan zachte kip, dus de koks hebben veel manieren bedacht om hem te bereiden. Soep wordt bereid uit champignons, gezouten, ingemaakt, toegevoegd aan salades, en u kunt ook paraplu's bakken in een pan.

inhoud

1 Kenmerken van de weergave en nuttige eigenschappen
2 Populaire en heerlijke parasolgerechten
3 Oogsten voor de winter
4 Antwoorden op veelgestelde vragen

Kenmerken van de weergave en nuttige eigenschappen

De meeste soorten paraplu's zijn eetbare en heerlijke paddenstoelen. Onervaren champignonplukkers verwarren deze soorten vaak met giftige vertegenwoordigers. Voor een juiste definitie moet u zich vertrouwd maken met de onderscheidende kenmerken van de eetbare soort:

Het eetbare gedeelte wordt niet donkerder, het heeft een aangenaam aroma dat doet denken aan de geur van een noot.
Op het been zie je de ring, die uit drie lagen bestaat en als een rok zit. Deze ring kan gemakkelijk langs het been worden bewogen, terwijl hij in het geval van giftige familieleden stevig op één plaats vasthoudt of helemaal niet bestaat.
Een goede paraplu groeit tot 30 cm, en de diameter van de open hoed kan 40 cm bedragen.De dubbels zijn veel kleiner: de hoogte van de benen is maximaal 13 cm, de diameter van de hoed is niet meer dan 14 cm.
Naarmate ze ouder worden, verschijnen er schilfers aan de randen van de hoed.

Paraplu's bevatten een groot aantal vitamines en nuttige elementen die helpen bloedvaten te reinigen, cholesterol te verlagen, het endocriene en zenuwstelsel te versterken. Het gebruik van dit product heeft een antibacterieel en antitumor effect op het lichaam.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe paddestoelen na inzameling schoon te maken en te koken (21 foto's)?
Een van de meest voedzame, licht verteerbare en geurige paddenstoelen - saffraanmelk - is geliefd en gevraagd op elke tafel, vooral ...Lees meer ...

Populaire en heerlijke parasolgerechten

Van deze champignons kun je een verscheidenheid aan gerechten bereiden die verschillen in een onvergetelijke smaak.

Paraplu's voorbereiden om te koken

Na het oogsten moet de bosoogst goed worden voorbereid vóór de voorbereiding. De voorbereiding is afhankelijk van de soort, maar de basismanipulaties blijven ongewijzigd:

De poten van de meeste soorten zijn stijf en overmatig vezelachtig, dus ze moeten worden verwijderd. De benen zijn niet gesneden, maar "gedraaid" van de hoeden. Ze mogen niet worden weggegooid, omdat u kunt drogen, malen en de benen kunt gebruiken als smaakmaker voor gerechten. Hoeden, waarop weinig schubben voorkomen, worden eenvoudig in stromend water gewassen. Meer "ruige" hoeden moeten eerst met een scherp mes worden afgeschraapt en vervolgens goed worden gewassen.
Parasolpaddestoelen hebben geen voorafgaande warmtebehandeling nodig, zoals de meeste familieleden, maar om veiligheidsredenen is het beter om ze vóór elke bereiding te koken - 10-30 minuten, afhankelijk van verdere verwerking.

gebakken

De meest populaire en gemakkelijkste manier om paraplu's te bereiden is in beslag te bakken. Neem hiervoor alleen hoeden met wit vlees. Paddestoelen mogen niet wormachtig en jong zijn (hoeden van oude exemplaren zijn geschilderd in een bruinachtige tint). Bereid ze als volgt voor:

Gewassen in water van vuil en stof, zout aan beide kanten en enkele minuten laten drogen.
Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van het beslag: eieren worden in een kom geslagen en bloem of broodkruimels worden in een andere gegoten.
Champignon in het ei
De pan met plantaardige olie is goed verwarmd.
Als de hoeden te groot zijn, kunnen ze in verschillende delen worden gesneden, maar je kunt het geheel bakken.
Elk stuk wordt in een ei gedompeld en vervolgens in paneermeel.
Gebakken in beslag

Paddenstoelenparaplu's moeten aan elke kant enkele minuten worden gebakken tot ze goudbruin zijn.

gestoofde

Om dit gerecht te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

400 g paraplu's;
twee eieren;
2 el meel;
100 g kaas;
50 g plantaardige olie;
kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd.

Goed gewassen hoeden worden in de lengte in twee delen gesneden. Klop vervolgens de eieren met bloem en kruiden. De hoeden worden in beslag gerold en op een voorverwarmde pan geplaatst (het is beter om een pan met een dikke bodem te gebruiken). Op laag vuur worden ze gebakken totdat ze gaar zijn, waarna ze worden bedekt met een laag geraspte kaas. Je kunt een beetje ui toevoegen, wat wenselijk is om een paar uur voor het stoven te marineren. Wanneer de kaas smelt, zijn de gestoofde paraplu's klaar.

U bent misschien geïnteresseerd in:

De lekkerste gepekelde chips voor de winter
Oogsten voor de winter is een lastige taak voor elke huisvrouw. Maar het resultaat is de arbeidskosten waard. Lekkere komkommers ...Lees meer ...

soepen

U kunt van dit product een heerlijke en geurige soep bereiden. Neem hiervoor de volgende componenten:

0,5 kg paraplu's;
2 liter water;
4 middelgrote aardappelen;
4 stuks wortelen en uien;
50 g olie;
piment erwten, zout, laurierblaadjes toevoegen aan smaak.

Hoeden worden in middelgrote stukken gesneden en in een pot met water geplaatst. Kook op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten. Aardappelen worden gesneden en aan de pan toegevoegd. Giet na 10 minuten het frituren van wortels en uien. Samen met frituren worden zout en kruiden naar smaak in de container gegooid, waarna de soep nog vijf minuten op laag vuur moet worden gekookt.

salades

Voor deze champignon kunt u alle recepten gebruiken voor salades met champignons. De eenvoudigste en lekkerste salade kan als volgt worden bereid:

benen en hoeden worden goed gewassen en ongeveer 20 minuten gekookt;
verschillende eieren worden hard gekookt;
augurken, harde kaas, champignons en eieren worden in kleine blokjes gesneden;
het resulterende mengsel wordt goed gemengd met mayonaise.

In deze salade kun je greens toevoegen en experimenteren met de ingrediënten.

Oogsten voor de winter

Paraplu's worden goed opgeslagen, zodat ze op verschillende manieren op de winter kunnen worden voorbereid. Maar om hun houdbaarheid te verlengen, is het noodzakelijk om zich aan bepaalde regels te houden voor de verwerking en bereiding van fruit.

zout

Voor augurken moet je geëmailleerde gerechten nemen, waarvan de bodem bedekt is met mierikswortelbladeren. Erwten worden verspreid, een paar teentjes fijngehakte knoflook en dit alles is gezouten. Goed gewassen champignons worden in een kom met de borden omhoog geplaatst, waarna ze worden gezouten, knoflook, peper en mierikswortelbladeren worden toegevoegd. En dergelijke manipulaties worden voor elke laag uitgevoerd.

Bedek de augurk na het vullen van de schalen met een bord waarop de onderdrukking is geplaatst. De container moet twee weken op een koele plaats worden bewaard. Voor dit doel is een balkon, kelder of koelkast geschikt.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe je heerlijke ingemaakte champignons thuis kookt
Wij bieden u een universeel recept voor het koken van wilde paddestoelen. Ze marineren gedurende 2 uur, en als je ...Lees meer ...

gemarineerd

Voor deze oogstmethode voor de winter zijn zowel jonge exemplaren als meer volwassen individuen geschikt, waaruit harde benen moeten worden verwijderd. Voor een marinade voor 2 kg paraplu's hebt u dergelijke componenten nodig:

2,5 liter water;
150 g zout;
10 g citroenzuur;
20 g suiker;
twee theelepels piment;
5 el 6% tafelazijn;
twee snufjes kruidnagel en kaneel.

Bereide champignons worden gekookt in pekel, dat bestaat uit twee liter water, 100 g zout en enkele gram citroenzuur. Kook voordat u alle paraplu's op de bodem van de tank laat zakken. De resulterende massa wordt in een vergiet gegooid en enige tijd achtergelaten, waarna deze in banken wordt aangelegd.

Marinade wordt gemaakt van de overblijfselen van zout, water, suiker en kruiden, en azijn wordt toegevoegd na het koken. Deze vloeistof wordt in potten aan de champignonmassa toegevoegd. Daarna moeten ingelegde champignons gedurende 40 minuten worden gesteriliseerd. Dan kun je beginnen met oprollen.

Droog gezouten

Om op deze manier te oogsten, moeten fruitlichamen grondig worden gereinigd met een zachte spons, maar niet worden gewassen. Plaats de doppen in de geëmailleerde container met de platen naar boven gericht. Elke laag moet met zout worden besprenkeld. De laatste laag is bedekt met een doek, waarop een plaat is geplaatst en met onderdrukking van waterpotten naar beneden wordt gedrukt. Na 4 dagen beginnen de hoeden met sap, waarna ze worden overgebracht naar kleine potten en in de koelkast worden geplaatst.

Als de zoutoplossing in een woonomgeving wordt bewaard, giet de blikken met pekel en steriliseer ze gedurende 30 minuten.

bevroren

Deze vruchten worden perfect bewaard en ingevroren. Om dit te doen, worden verse fruitlichamen goed gewassen en enige tijd achtergelaten zodat het vocht volledig verdampt. In de vriezer worden ze in één laag gelegd en na het invriezen worden ze overgebracht naar een verzegelde zak.

U kunt reeds gekookte specimens invriezen, die in kleine stukjes moeten worden gesneden.

droog

De meest voorkomende manier om vruchtlichamen te drogen is door ze in de oven te drogen. Zo'n blanco kan heel lang in vacuümzakken worden bewaard. Drogen moet worden beschermd tegen geuren en vocht.

Paraplu's moeten goed worden gewassen en gedroogd. Indien mogelijk worden ze gedroogd met behulp van zonlicht. Perkament wordt bedekt op een bakplaat, waarna champignons worden neergelegd. De bakplaat wordt in de oven geplaatst, voorverwarmd op 50 ° C. Als het drogen zonder ventilator in het apparaat plaatsvindt, opent u de deur een beetje. De droogtijd is afhankelijk van verschillende factoren: de grootte van het product en de mogelijkheden van de oven. Daarom moet de gereedheid onafhankelijk worden bepaald.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Hoe paraplu's lang te bewaren?

U kunt vruchtlichamen op de volgende manieren bewaren: drogen, invriezen, beitsen en zouten. Dergelijke blanco's worden heel lang bewaard, zodat je op elk moment van het jaar van paddenstoelen kunt genieten.

Moet ik de champignons weken voordat ik ze kook?

Deze soort is heel gemakkelijk en snel te bereiden, omdat hij tot de familie Champignon behoort. Parasols vooraf weken, zoals champignons, is niet nodig. Sommige vertegenwoordigers van de champignonwereld hebben bitterheid, die ze kwijt raken door ze te weken. Maar de bereiding van paddestoelen, paraplu's omvat alleen het reinigen van vervuiling en stof.

Is het mogelijk om paddestoelen in een slowcooker te koken?

Moderne multicookers hebben ongeveer 10 modi, waarmee u alle gerechten kunt bereiden. In een slowcooker bereiden ze champignonsoepen, stoofpot en bak fruitlichamen. Dit is een zeer handig alternatief voor een conventioneel fornuis, omdat het een kooktijd, timer en modus heeft.

Welke specerijen zijn het beste voor paraplu's?

Bij het koken van champignonsoep wordt het aanbevolen om verse dille toe te voegen. Als u paraplu's dooft, kunt u ook dille gieten, waardoor ze een speciale smaak en een aangenaam aroma krijgen. Voor de bereiding van champignongerechten uit deze instanties is het beter om knoflook te gebruiken, en geen uien. Je kunt oregano, marjolein en rozemarijn naar smaak toevoegen.

Parapluchampignons hebben een uitstekende smaak. Ze kunnen zelfs door een beginner in de culinaire sector worden gekookt. Nadat u vertrouwd bent geraakt met de recepten en de fijne kneepjes van het koken, kunt u dierbaren tevreden stellen met heerlijke champignongerechten.