Beschrijving van Valui-paddestoelen en hoe ze eruit zien (+29 foto)?

Er zijn veel manieren om champignons te koken - gekookt, gebakken, gezouten, ingemaakte, gedroogde vruchten hebben een hoge smaak. De buisvormige champignons populair in ons land hebben speciale voedingswaarde. De meeste gerechten zijn gebaseerd op gekookte champignons, dus het is belangrijk om te weten hoeveel boletus en boletuspaddestoelen moeten worden gekookt om hun nuttige eigenschappen te behouden.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Valui heeft een bolvormige hoed, die rechtop loopt tijdens het groeien en verandert in een 'platte plaat'. Overrijpe exemplaren worden gekenmerkt door bitterheid, die moeilijk te verwijderen is, dus het is niet aan te raden ze te verzamelen. Gedurende de ontwikkeling verandert deze schimmel van kleur.

Uiterlijk en foto

Hoe taxys er direct uitzien, hangt af van hun leeftijd. De jonge schimmel lijkt op noten in vorm en grootte. De randen van de dop bedekken zijn poot strak en vormen een stevig lichaam.

Na verloop van tijd wordt het been tonvormig van 5 tot 15 cm hoog. De hoed is lichtbruin van kleur en heeft een hoogte van 5 cm en een diameter van ongeveer 14 cm. Bij jonge exemplaren is de vorm convex en bij meer volwassen exemplaren is het concaaf in de vorm van een schotel.

Een volledige beschrijving van snotica geeft een idee van hoe de schimmel verandert tijdens de levenscyclus. Ten eerste zijn hun hoeden rijkelijk bedekt met een laag slijm en hebben de borden een lichte crèmekleur. Na verloop van tijd overheersen de kleur, bruine tonen en donkere vlekken erin.

Als de lamellaire formaties beschadigd zijn, wordt een geelachtig sap uitgescheiden. Het dichte witte vruchtvlees van een jonge grondel wordt na verloop van tijd geel en krijgt een onaangename geur en smaak.

morfologie

In de bosomgeving kunnen grondels worden verward met eekhoorntjesbrood, russula of gebeloma. Om de valui correct te identificeren, moet u zich concentreren op de volgende soortenverschillen:

• slijmvlies van de dop;
• geur;
• structurele kenmerken van de paddenstoelpoot.

Een uitgesproken onderscheidend kenmerk van snotica is een verhoogde neiging om de dop te bevochtigen. Zelfs droge champignons die in de zomerhitte worden verzameld, nadat ze in een half uur in het water zijn geplaatst, zijn bedekt met slijm, dat door de champignons zelf wordt geproduceerd. Valui wordt gekenmerkt door een rauw paddestoelaroma met hints van kruiden.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de structuur van de benen. Vertegenwoordigers van de russula-familie, waartoe de Valui behoort, hebben een hol kanaal. Vaak wordt bij volwassen personen dit deel van de schimmel wormachtig. In dit geval wordt de hoed in goede staat gehouden.

Plaats van distributie

Meestal kan deze paddestoel worden gevonden in gemengde, loofbossen van de gematigde klimaatzone. Valui vestigt zich graag in tal van kolonies onder eiken, esp- en berkbomen en kiest natte laaglanden, schaduwrijke plaatsen.

Bovendien beweren ervaren paddestoelplukkers dat in kleine naaldbossen ook stieren in overvloed worden geboren. Hun eerste vertegenwoordigers verschijnen al in de eerste helft van juli na regen. De slijmvliezen van deze paddenstoelen zijn te vinden in de late herfst.

het eten

Valui wordt gekenmerkt door een bittere smaak, dus wordt het in veel landen van Europa niet als voedingsproduct gebruikt. In de post-Sovjetruimte behoort deze soort tot de groep van voorwaardelijk eetbare paddestoelen.

Van onbewerkte exemplaren kan niets worden bereid; ze worden alleen gegeten na speciale verwerking. Voor het zouten of beitsen moet dit bosproduct grondig worden gereinigd en twee tot drie dagen in koud water worden geweekt. Het wordt aanbevolen om de vloeistof tweemaal daags te verversen.

Om dit materiaal snel voor te bereiden op zouten, kun je het koken. Dit proces duurt minimaal 40 minuten. Dergelijke gekookte champignons kunnen ook worden ingevroren. Jonge paddenstoelen van deze soort, die hun beste smaak zullen laten zien in de vorm van augurken of marinades, zijn het best geschikt voor voedsel.

Regels en verzamelplaatsen

Bij het verzamelen van grondels moet u zich aan bepaalde regels houden. Alleen jonge exemplaren met een bolvormige hoed mogen worden verzameld. Hun belangrijke kwaliteitskenmerk is de afwezigheid van vochtdruppels aan de binnenkant onder de hoed.

Het is raadzaam om te zoeken naar paddestoelen in dichte bossen, waarbinnen een hoge luchtvochtigheid wordt bewaard. In dit geval moet speciale aandacht worden besteed aan de ruimte onder de berken. De meeste vertegenwoordigers van deze soort zijn te vinden in de bossen van Eurazië en Noord-Amerika.

In te warme periodes van de zomer werpt deze boscultuur praktisch geen vruchten af. Jonge waarden zijn het meest geschikt om te eten. Dit komt door het feit dat het oude vlees bij verharding een onaangename, stabiele geur krijgt. Bij het oogsten is het beter om alleen de hoeden te laten weken in water en het wordt aanbevolen om de benen weg te gooien.

Verschillen met valse en oneetbare paddestoelen

Deze soort kan worden verward met russula, berkenschors of vertegenwoordigers van een elite wit ras. Zulke vertegenwoordigers van de bosflora vormen geen bedreiging voor de menselijke gezondheid, omdat ze volledig eetbaar zijn. Russula-amandel heeft een specifieke geur, de variëteit Morse wordt gekenmerkt door gele platen met een violette tint aan de randen. De eekhoorntjesbrood heeft buizen onder de hoed in plaats van borden.

Aan de andere kant hebben de valui een uiterlijke gelijkenis met de giftige gele vliegzwam en goebeloma (valse waarde). Deze paddenstoelensoorten vormen een echte bedreiging.

Valse valuy heeft een scherpe geur vergelijkbaar met mierikswortel. Deze paddenstoelvariëteit komt niet alleen voor in bossen, maar ook aan de randen en velden. Gebeloma wordt niet aangetast door ongedierte, dus er zijn geen wormen.

Ondanks de grote gelijkenis met het "origineel", heeft het enkele karakteristieke kenmerken:

• donkerbruine of gele kleur;
• een knol in het midden van de dop;
• kleine schubben die het been van de paddestoel bedekken.

Om het gebruik van giftige paddestoelen te voorkomen, is het beter om te weigeren overrijpe of twijfelachtige exemplaren te verzamelen.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

Sinds de oudheid werden Valois gewaardeerd om hun smaak in gezouten en ingelegde vorm, een positief effect op het lichaam werd opgemerkt. De samenstelling van de schimmel bevat de volgende stoffen die grote voordelen voor de menselijke gezondheid bieden:

• antioxidanten die de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomen;
• aminozuren, onverzadigde vetzuren die de werking van het zenuwstelsel op cellulair niveau normaliseren;
• stoffen die weefselregeneratie versnellen, ontstekingsremmende effecten hebben, het verouderingsproces vertragen.

Bovendien hebben augurken, champignonmarinades een gunstig effect op het hart en de bloedvaten, waardoor het myocard wordt versterkt. Naast voedingsstoffen bevat deze paddenstoelensoort chitine, wat een negatief effect heeft op het lichaam van zwangere vrouwen, jonge kinderen. Valui is ook gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan lever- en nierziekten.

Recepten en kookfuncties

Valui - de basis voor de bereiding van sauzen, pasta's, soepen. Bovendien kan de afgewerkte gehakte champignonmassa worden toegevoegd als een vulling voor het bakken, pannenkoeken. Het belangrijkste is om uitsluitend hoeden te gebruiken. Valui kan ook worden gebakken, maar ervaren koks adviseren hen om ze voor te koken.

Voor gezouten schnitzels zijn de volgende ingrediënten vereist:

• paddestoelkappen - 6 stuks;
• rundvlees - 200 g;
• grote aardappelen - 6 stuks;
• zonnebloemolie - 100 g;
• paneermeel.

Haal het vlees en de gekookte aardappelen door een vleesmolen. Voeg vervolgens gehakte gezouten champignons, zonnebloemolie toe. Blinde schnitzels, brood en bak.

Een eenvoudig en veelzijdig gerecht is de kaviaar van de waarde. Voorgeweekte champignons moeten een half uur worden gekookt, gehakt door een vleesmolen. Voeg daarna de gebakken uien toe en laat 15 minuten sudderen. Breng op smaak met mierikswortel, azijn, knoflook, kruiden. Het product is klaar om te vullen, te vullen en gewoon om te eten na het verspreiden op brood.

Oogsten voor de winter

Voor het heet zouten van 5 kg champignons, moet je 10 eetlepels zout, dillezaden, een blad van zwarte bessen, kruiden, verschillende laurierblaadjes nemen. Giet 2 kopjes water in de pan, voeg zout, gehakte voorbereide champignons toe. Verwijder na het koken het schuim, voeg kruiden toe en kook 25-30 minuten.

Neerzetten van waarden naar beneden, verduidelijking van de vloeistof - tekenen van gereedheid. Verdeel daarna het product in blikken, vul met pekel en bewaar het bij een temperatuur van maximaal 6 graden. Het product is klaar voor gebruik na 2 maanden.

Om een ​​augurk voor te bereiden op ingemaakte waarden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• azijn 9% - 100 ml;
• water - 2 l;
• zout - 400 g;
• laurierblad - 10 stuks;
• zwarte peperkorrels.

Laat 1 kg champignondoppen een aantal dagen weken en kook het materiaal vervolgens 20 minuten. Giet af en giet de voorbereide oplossing. Kook het resulterende mengsel gedurende 20 minuten, koel en verdeel het in potten.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Valui is enorm populair geworden als augurken en augurken, die worden gekenmerkt door uitstekende smaak- en gezondheidsvoordelen. Vaak worden ze gebruikt als onderdeel van verschillende salades, vulling, vullingmengsel. Bovendien kunnen gekookte champignons bovendien worden gebakken.Het belangrijkste is om alleen hoeden te gebruiken en ze correct te verwerken.