Waar paddenstoelen groeien, hun soorten en beschrijving (+26 foto's)

Champignons kunnen inheemse Russische champignons worden genoemd, omdat ze uitsluitend bekend zijn in Rusland en de landen van de voormalige Unie. Ze worden gewaardeerd om hun smaak en overvloedige oogst, waarmee u kunt terugkeren van een "stille jacht" met een volle mand. Voordat je naar het bos gaat, is het belangrijk om je vertrouwd te maken met de foto van de schimmel, de verschillen met de valse soort en de regels voor het verzamelen van borsten, dit helpt om fouten in de verzameling te voorkomen.

Karakteristieke kenmerken

Verschillende soorten van het geslacht Mlechnik worden lobben genoemd; soms worden er ook verschillende soorten russula naar verwezen. Lactarius is de Latijnse naam voor deze soort, wat in vertaling "zuivel" betekent, "melk geven".

Er zijn zowel eetbare als oneetbare vruchtlichamen van dit geslacht. Het Slavische woord "borst" heeft de betekenis "heuvel, hoop" en geeft een uitleg over hoe paddenstoelen het liefst groeien. De beste in termen van gastronomische waarde worden beschouwd als witte en zwarte borsten.

verschijning

Ongeacht hun kleur en uiterlijk hebben paddenstoelen vergelijkbare externe kenmerken. Een breedgerande hoed met een concave vorm met gebogen randen is een onderscheidend kenmerk van de borst. Het kleurenschema is vrij breed - van wit tot zwart. De benen zien er strak uit en bereiken een hoogte van maximaal 10 cm.

Structuur en soortverschillen

Afhankelijk van de plaats van groei en grond, hebben de lactanen verschillende kleuren, maar over het algemeen zijn alle paddestoelen vergelijkbaar in hun morfologie.

Beschrijving van de belangrijkste kenmerken van de laders:

1. De hoed is rond van vorm, heeft een diameter van 20 cm, in sommige vruchten - 28 cm.Het is meestal convex bij jonge vertegenwoordigers van de soort en wordt leukaat in volwassen vruchtlichamen. De hoed heeft harige randen, ingepakt. Bij hoge luchtvochtigheid wordt het oppervlak slijmerig. De structuur van de dop is vlezig. De kleur varieert van wit, grijs, tinten geel tot donkergrijs en bruin (afhankelijk van de kwaliteit).

   

   

   

2. Het been is niet lang, bereikt 10-12 cm, cilindrisch van vorm, dicht en dik, zonder puistjes of andere formaties erop. De schaduw van het been hangt direct af van de kleur van de dop van de paddestoel en is het meest vergelijkbaar.
3. De platen zijn vrij klein en frequent, licht, melkachtig en lichtbruin.
4. De vruchtvlees heeft een lichte schaduw, die geel wordt wanneer deze wordt ingedrukt en in wisselwerking staat met lucht. Hieruit vloeit melksap, dat een aangenaam paddestoelaroma heeft. De pulp is dicht en vlezig. De roodbruine en bittere melkboer heeft een broze en losse pulp die hen onderscheidt van andere soorten.

   

   

   

Paddestoelen groeien altijd in hopen en dit vergemakkelijkt hun zoektocht in het bos.

Plaats van distributie

De tepelhof van melkboeren, een land met een gematigd klimaat van het Euraziatische continent, groeit bijna overal op het grondgebied van Rusland, terwijl verschillende soorten paddestoelen de voorkeur geven aan bepaalde zones en gebieden:

• witte borst - Wolga, Siberië en de Oeral;
• bitter - Noord-Europa en Azië;
• roodbruin - in bijna elk land in Europa, Azië met een gematigd klimaat;
• geel - veel Europese landen, voornamelijk noordelijk;
• populier - tegenwoordig een zeldzame soort, groeit aan de monding van de Wolga;
• zwart - Ural, Siberië en andere gebieden van Rusland.

Paddestoelen vormen mycorrhiza met zowel bladverliezende als naaldachtige soorten, verschijnen soms in de steppegebieden en kiezen verschillende soorten grond, waaronder moerassig.

Omdat melkachtige mensen verschillende soorten bossen en bodems verkiezen, kunnen ze vaak worden gevonden. Beginners moeten erop letten dat de vruchten verborgen zijn in bladeren, mos en naalden. Met een kort been zijn ze bijna onzichtbaar, dus je moet lager buigen en van dichterbij kijken. Alle soorten houden van vrij lichte open plekken, heuvels en groeien in bossen van middelbare leeftijd met weinig gras.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe een paddestoel met een hoed en een witte poot te herkennen: namen en soorten (32 foto's)
Champignons - een prachtig culinair product, met succes gebruikt voor het koken van verschillende gerechten. De meest ...Meer lezen ...

het eten

Gedurende vele jaren op het grondgebied van Rusland was het een brok die het belangrijkste industriële type vertegenwoordigers van zijn koninkrijk was, het werd gewaardeerd en zowel voor persoonlijke behoeften als voor verkoop gebruikt.

Soorten eetbare paddestoelen en hun beschrijving met foto's

De belangrijkste eetbare soorten melkers:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

1. De echte, het is wit, heeft een sneeuwwitte hoed met een typische vorm voor borsten, een korte holle poot en een vruchtvlees met een aangenaam aroma, dat geel wordt op het breukpunt. Groeit in groepen. De vruchtperiode is juli-september.

   

2. Gele of gele raaf - deze soort onderscheidt zich door zijn gouden hoed, vaak met kleine schubben op het oppervlak. Poot van kleine omvang en dichte structuur, vlees van witte kleur, geler wanneer ingedrukt. De borden hebben bruine vlekken. Oogsttijd is juli - begin oktober.

   

3. De bittere borst heeft een hoed van bruine of roodachtige tint, concave vorm en kleine diameter. Het been is cilindrisch en dunner dan andere soorten. De pulp is bros en het melkachtige sap is reukloos, bitter van smaak. Geeft de voorkeur aan zure grond, groeit in juli-oktober.

   

4. De roodbruine look onderscheidt zich door een grote hoed met een diameter tot 20 cm, bruin van kleur, waarvan de randen naar binnen zijn gebogen. Het been is fluweelachtig en sterk, de kleur van een hoed. De platen zijn licht, enigszins roze, donkerder wanneer ingedrukt. De pulp heeft een interessant aroma, vergelijkbaar met krabvlees, smaakt zoet. Het groeit van begin augustus tot oktober.

   

Karakteristieke kenmerken van voorwaardelijk eetbare borsten:

1. Een zwarte paddenstoel of nigella dankt zijn naam aan de kleur van zijn hoed. De vorm is ronde trechter, met een diameter van 7 tot 20 cm. Het been is van onderen versmald, gladde structuur, met een diameter tot 3 cm, laag en dicht. De borden zijn crèmekleurig en het vruchtvlees geeft bitter sap af, omdat zwarte borsten in de categorie voorwaardelijk eetbaar vallen. Het groeit van juli tot oktober, maar kan ook optreden na de eerste vorst.

   

2. Eikenborst heeft een bruine of roodachtige hoedkleur, een kleine diameter en een massieve cilindrische poot tot 7 cm hoog. De pulp is wit en geeft een aangenaam aroma af. Geoogst van juli tot september, voornamelijk in loofbossen.

   

3. Kamferpaddestoel met een matte hoed met een bruine tint, het been is laag en dicht. De platen zijn klein en frequent, en het vlees van dezelfde kleur met een hoed, wanneer gebroken, verspreidt de geur van kamfer. Geeft de voorkeur aan zure grond en groeit in groepen.

   

4. Peperkorrels worden gekenmerkt doordat de hoed een typische wiegvorm heeft van witte of melkachtige kleur, de schaduw is donkerder dichter bij het midden. De dichte en verlengde poot van minder dan 10 cm Melkachtig sap is dik en het vruchtvlees is scherp en bitter. De paddestoel kan worden gebruikt als smaakmaker in gedroogde vorm.

   

5. De paarse bobbel heeft zijn naam te danken aan het feit dat de hoed van kleur verandert in paars wanneer ingedrukt.De pulp is dicht en vlezig, crèmekleurig, die bij het snijden blauwachtig wordt. Verzamelen moet zijn van augustus tot oktober.

   

Oneetbare en valse paddestoelen, vergelijkbaar met paddestoelen

Valse borsten zijn gemakkelijk te onderscheiden, omdat een echte paddenstoel een aantal externe factoren heeft die het mogelijk maken om melkachtige mensen te identificeren bij andere bosbewoners:

• trechtervormige hoed;
• de aanwezigheid van bruine vlekken op het oppervlak;
• smalle en frequente melkplaten, lichte kleur;
• elastisch vlees, wit en geel;
• melkachtig sap dat verschijnt wanneer de hoed wordt gesneden.

Zwart, amber en goudgeel

Niet-eetbare melkers omvatten barnsteen, goudgeel en harsachtige zwarte schimmel, die vanwege hun smaak niet geschikt zijn voor consumptie en in hun structuur en vorm voldoen aan alle typische criteria van deze soort.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Beschrijving van sandbox-paddestoelen en hoe ze eruit zien (26 foto's)?
Zandbakken zijn lamellaire paddestoelen van de Ryadovka-familie van de Ryadovkov-familie, wijd verspreid in onze bossen ...Meer lezen ...

Bruine Paddestoelen

We moeten de soorten paddestoelen niet vergeten, die speciale verwerkingsvoorwaarden vereisen voor gebruik bij het koken. Kamfer bijvoorbeeld - een bruine paddestoel die op eetbare borsten lijkt. Het vereist weken en verwerken om zich te ontdoen van een specifieke geur en schadelijke stoffen.

Nuttige eigenschappen en beperkingen voor gebruik

De vruchtvlees van het vruchtlichaam bevat een reeks chemische elementen die het menselijk lichaam ten goede komen. Naast eiwitten en koolhydraten bevat het ook vitamines van de groepen B1, B2, C, PP, monosacchariden en disacchariden. Champignons worden actief gebruikt in de volksgeneeskunde om de immuniteit te verhogen, om verschillende ziekten van de huisvesting en de gemeentelijke diensten te bestrijden, evenals voor tuberculose.

Recepten en kookfuncties

Voordat u gaat koken, moet u voorbereidende procedures uitvoeren met het fruit, namelijk:

1. Om fruit van bosafval te verwijderen.
2. Spoel ze grondig af onder stromend water.
3. Week twee dagen in zout water en je moet het twee keer per dag vervangen.
4. Daarna kunt u doorgaan met elk type verwerking.

Meestal gezouten champignons worden gebruikt om gerechten te bereiden met toevoeging van champignons.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Beschrijving van galschimmel en eetbaar of niet (22 foto's)?
Ondanks het brede verspreidingsgebied blijft de galschimmel volledig onontgonnen. Veel bronnen wijzen op ...Meer lezen ...

Brood Salade

ingrediënten:

• gezouten champignons - 400 g;
• eieren - 4 stuks;
• aardappelen - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• zure room - 3 el. lepel.

voorbereiding:

1. Week de champignons in water en hak ze fijn.
2. Kook aardappelen en snijd ze in blokjes.
3. Pel de ui en hak deze fijn.
4. Schil en verdeel gekookte eieren.
5. Meng alles en breng op smaak met zure room.

Je kunt ook geurende champignonsoep met broodjes maken. Hiervoor is de kookprocedure die elke culinaire specialist voor zichzelf kiest en oefent geschikt, met het enige verschil dat de vruchten 7-10 minuten in zout water moeten worden gekookt.

Antwoorden op veelgestelde vragen

U bent misschien geïnteresseerd in:

De helende eigenschappen van de paddenstoel Amanita en zijn beschrijving (21 foto's)
Veel mensen hebben een stereotype dat de vliegenzwam paddestoel een giftige bosbewoner is met een rode dop in witte erwten ....Meer lezen ...

Er zijn veel soorten borsten, ze groeien bijna in heel Rusland en andere landen van het Europese continent. De vruchtperiode is juli-november. De vruchten hebben een uitgesproken structuur, waarmee u de schimmel kunt identificeren en identificeren. Onder de paddenstoelen bevinden zich geen giftige soorten.