Hoe ziet de Poolse paddestoel eruit, de beschrijving (+25 foto)

De koning van de vliegwielen, zandsteen, oleshka - zodra ze de Poolse paddestoel op verschillende plaatsen noemen. Het wordt qua smaak gelijkgesteld aan een eekhoorntjesbrood, de verzamelperiode is lang, het is gemakkelijk ontvankelijk voor verschillende culinaire bewerkingen, met behoud van een aangenaam aroma en alle nuttige eigenschappen.

Karakteristieke kenmerken van Poolse paddestoelen

Veel paddenstoelenplukkers weten hoe Pools eruit zien, omdat ze heel gewoon zijn en, afgaande op de foto's, erg mooi en kleurrijk zijn. Ze worden als een delicatesse beschouwd en het is niet tevergeefs dat ze een andere populaire naam hebben - "pansky".

Uiterlijk en foto

Poolse paddestoel, of kastanje vliegwiel, olechka, bruine paddestoel - voor de kleur van de glanzende hoed van de bijbehorende chocoladetinten. De paddestoel is niet alleen merkbaar in kleur, maar ook in grootte: de hoed groeit tot 15 cm in diameter en de poot - tot 12 cm hoog. Bij jonge mensen is de dop convex, net als een koepel, wordt deze kussenvormig naarmate hij groeit, en bij oudere wordt hij plat.

De binnenste lagen van de schimmel zijn vlezig en dicht, hebben een geelachtig witte kleur. Wanneer de hoed wordt gesneden, wordt deze een beetje blauw, maar herstelt snel de vorige schaduw, en het been, daarentegen, wordt bruin van het blauw wanneer het wordt gesneden.

Morfologie (soortverschillen)

De Poolse paddestoel behoort tot de Boletovy-familie, met als karakteristieke kenmerken de aanwezigheid van een poreuze hymenofoor en een lichaam met hoeden en poten. Onlangs zijn deze schimmels geïsoleerd in een apart geslacht Immeria (alleen vertegenwoordigers van dit geslacht hebben de pigmenten Badion A en Norbadion A, die een felle kleur van de hoed geven).

Plaats van distributie

Poolse paddestoelen verdragen geen droge periodes van het jaar, dus ze komen veel voor op de noordelijke breedtegraden met een gematigd klimaat in Europa, in Siberië, de Noord-Kaukasus en het Verre Oosten. Ze geven de voorkeur aan de wortels van verouderende bomen, zure grond uit strooisel, mos en zandgronden.

Eetbaar of niet eetbaar

Lange tijd werd deze paddestoel geclassificeerd volgens de classificatie van de geslachten Borovikov en Mokhovikov vanwege hun externe gelijkenis en smaak. Hoewel het wordt beschouwd als een eetbare schimmel van de tweede categorie, waaronder soorten die een kleinere voorraad mineralen, vitaminen en voedingsstoffen hebben, is het zeer geliefd en bereid met bijna alle bekende methoden.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe te onderscheiden of een eetbare Poolse paddestoel of niet: nuttige tips (22 foto's)
Een interessante en meest opvallende vertegenwoordiger van het geslacht Mossoviks is de Poolse paddestoel. Het behoort tot de tweede categorie ...Meer lezen ...

Typen en hun beschrijving

Een gedetailleerde beschrijving en foto van de oleshki laten zien dat ze zeer vergelijkbare dubbels van het geslacht Mokhovikov hebben, die eetbaar zijn en dicht bij hun smaak:

• het gevlekte vliegwiel is anders in zoverre dat zijn hoed een gelere kleur heeft, met de leeftijd barst en roze vlees zichtbaar wordt;

  

  

  

• op dezelfde manier is een bruine mosvlieg bedekt met scheuren, een witgeel lichaam van een paddestoel piept van onder zijn roodachtig gele hoed en het been onderscheidt zich door een maaspatroon van een roodachtige tint;

  

  

  

• dienovereenkomstig heeft het groene vliegwiel een geelgroen bovenste deel in felgele scheuren.

  

In tegenstelling tot de Poolse paddestoel vertonen alle mospaddestoelen geen blauwachtige vlekken wanneer ze worden ingedrukt.

Ze hebben ook vergelijkbare kenmerken:

• een korrelige eik (of een blauwe plek, duvetovy boletus, rode poot boletus, gespikkelde eik), waarvan de hoed bruinbruin van kleur is, de buisvormige laag is geelachtig maar smaakloos, het been is roodachtig van kleur en bedekt met schubben;

  

  

  

• de yellowstone (of semi-witte paddenstoel, boletus geel) heeft een bruinachtige kleikap, maar verschilt in de karakteristieke geur van carbol, die verdwijnt wanneer deze wordt gekookt.

  

  

  

Collectieregels

Pansky-paddenstoelen worden het best gevonden aan kleine randen in naaldbossen, ze groeien zelden in grote kolonies, vaak onder gevallen naalden, wat het raadzaam is om niet te harken, maar ze voorzichtig weg te verplaatsen met een dunne lange tak. Het is beter om het geoogste gewas voor veiligheid en goede ventilatie in een rieten mand te plaatsen en niet in een emmer of tas.

Paddestoelen, net als veel andere paddestoelen, is het beter om 's ochtends te verzamelen, totdat ze worden verwarmd door de zon, wat een langere opslagtijd biedt. Hoe ouder de paddenstoel, hoe meer schadelijke stoffen zich erin hebben verzameld, daarom is het beter om overrijpe en oude exemplaren in het bos achter te laten voor verdere reproductie. Bij het leggen in manden is het raadzaam om de champignons met hun doppen neer te leggen om mechanische schade te voorkomen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

U bent misschien geïnteresseerd in:

Beschrijving en foto's van eetbare paddestoelen
Paddenstoelenzoekers worden niet geboren, maar worden. Je kunt de complexe wetenschap van eetbare en giftige paddestoelen op elke leeftijd beheersen, ...Meer lezen ...

De belangrijkste verschillen met valse, niet-eetbare paddestoelen

Het kastanje vliegwiel is gemakkelijk te verwarren met zijn valse oneetbare dubbele galschimmel of mosterd. De belangrijkste opvallende verschillen tussen hen:

• benen met gaaspatroon;
• roze buisvormige laag;
• bitterheid naar smaak;
• een teerachtige vloeistof verschijnt in de sectie.

Het is gevaarlijker om een ​​coquille te mengen met een giftige satanische paddestoel. Het heeft een grijsgroene hoed en een roodachtige buisvormige laag. De pulp wordt niet meteen blauw, maar bloost in eerste instantie. De poot is bedekt met een gaaspatroon, de onderkant heeft een heldere baksteenkleur.

Deze paddestoel is beter niet op te pakken en niet te breken, omdat zijn vlees een stof afgeeft die de ademhalingscentra kan beïnvloeden en volledige verlamming kan veroorzaken.

Voordeel en schade

Poolse paddenstoelen bevatten veel mineralen en vitamines:

• thiamine (B1), dat het menselijk zenuwstelsel positief beïnvloedt, activeert de hersenen, reguleert het energiemetabolisme in het lichaam;
• riboflavine (B2), noodzakelijk voor de synthese van hemoglobine;
• pyridoxine (B6), dat helpt een normaal metabolisme tot stand te brengen en belangrijk is voor het werk van het cardiovasculaire, immuun- en zenuwstelsel;
• foliumzuur (B9), dat betrokken is bij het eiwitmetabolisme, de synthese van leukocyten, rode bloedcellen en neurotransmitters;
• nicotinezuur (PP), dat de weefselgroei bevordert, het cholesterol verlaagt, de lever, darmen en maag stimuleert.

Bovendien zijn vruchtlichamen rijk aan aminozuren die de bloeddruk verlagen, evenals chitine, dat het lichaam reinigt. De mangaan, zink, fluor, koper, kalium en andere elementen die nodig zijn in het vitale systeem zijn ook inherent aan dit natuurlijke product, gunstig voor gebruik.

Oleshki kan alleen schade aanrichten wanneer ze langs wegen of op andere vervuilde plaatsen worden verzameld, omdat ze de neiging hebben om schadelijke stoffen uit de bodem op te hopen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe echte paddestoelen te onderscheiden van valse paddestoelen (28 foto's)?
Ryzhiks - een bosdelicatesse met een verfijnde smaak, populair in ons land. Ze zijn niet inferieur in hun smaakkwaliteiten ...Meer lezen ...

Recepten en kookfuncties

De Poolse paddenstoel is qua smaak dicht bij paddenstoelen en leent zich voor elke culinaire verwerking met behoud van zijn voedingswaarde en aroma. Koken, zouten, frituren, stoven, beitsen, drogen en invriezen moet worden uitgevoerd met verplichte maling van de paddestoel, omdat deze, net als de rest, moeilijk te verteren is.

Allerlei soepen met groenten en ontbijtgranen, champignonstoofpot, pannenkoeken, taarten, dumplings en taarten, sauzen en jus, salades van gebakken, gekookte, gezouten en ingemaakte champignons, karbonades en gestoofd in zure room - veel gerechten zullen de informele en feestelijke tafel hiermee verfraaien en diversifiëren door de bewoners van het bos.

Voordat je gaat frituren, is het beter om de schil 20 minuten te koken en het resulterende schuim constant te verwijderen, dan worden ze lekkerder en zachter. Zodat de champignons niet veel donkerder worden, is het beter om ze langer in hun eigen bouillon te laten. Bij het marineren is het ook noodzakelijk om de vruchtlichamen meerdere keren met een verandering van water te koken. Voor 1 kg champignons voor marinade heb je nodig:

• 1 liter water;
• 50 ml azijn 9%;
• 1 eetlepel suiker en zout;
• verschillende teentjes knoflook, laurierblaadjes, gedroogde kruidnagel.

Champignons moeten ongeveer 7-10 minuten in de marinade worden gekookt, en dan gieten ze ook de scones op glazen potten. Voordat je het oprolt, kun je een beetje zonnebloem- of olijfolie gieten en na het draaien de blikken warm inpakken totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Nuttige, smakelijke, aromatische en voedzame Poolse paddestoel is gemakkelijk te onderscheiden van oneetbare soorten, het is gemakkelijk te bereiden en te bereiden, verdraagt ​​transport en opslag, kan zonder verlies van smaak worden gekookt en is qua kwaliteit en samenstelling vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood.