Hoe ziet een morillepaddestoel eruit en zijn beschrijving (+22 foto)

Deze paddenstoelen uit de morielfamilie veroorzaken discussie onder paddenstoelenplukkers: er is nog geen consensus over de oorsprong van de naam en het exacte aantal soorten. Sommige wetenschappers beweren dat de naam komt van het Slavische woord "rimpel".

Er zit logica in deze versie, en dit is te zien aan de foto van morieljes: hun hoed heeft specifieke plooien die op rimpels lijken. Een ander standpunt is dat de Russische naam kwam van de Duitse naam voor deze paddestoel - morchel.

De karakteristieke kenmerken van morieljes

Onervaren champignonplukkers, vanwege een gebrek aan kennis over hoe een morillepaddestoel eruit moet zien, verwarren ze vaak met een lijn, zoals je op de foto kunt zien, ze zijn bijna niet te onderscheiden.

Een dergelijke fout kan leiden tot ernstige vergiftiging, omdat de lijnen giftig kunnen zijn.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe golfwormen te onderscheiden van saffraanmelkdoppen en hoe zijn ze vergelijkbaar (20 foto's)?
Een van de meest populaire paddestoelen in ons land wordt beschouwd als keel en paddestoelen. Deze soorten lijken erg op de onervaren ...Lees meer ...

Uiterlijk en foto

Het uiterlijk van morieljes kan variëren, afhankelijk van de soort, met name de vorm van de dop: van conisch tot bolvormig en de kleur geeft aan dat de paddestoel tot een specifiek type behoort, de kleur varieert ook van grijs tot bruin.

Met het ouder worden verandert de structuur van de huid van de foetus praktisch niet: meestal is deze poreus, heeft longitudinale plooien en ziet eruit als een honingraat of een spons. De poot van de paddestoel is glad, breed, de kleur kan variëren van wit tot bruin.

morfologie

Morieljes worden meestal tot 20 cm lang. De paddestoelkap kan 15 cm hoog en 10 cm in diameter zijn, wat veel groter is dan de grootte van de poten, waarvan de hoogte niet meer dan 10 cm en een diameter van niet meer dan 5 cm is.

In de meeste gevallen groeit de dop samen met het been. Binnenin is het moriellichaam samengesteld uit gekleurde hyfen, die verantwoordelijk zijn voor de absorptie van water en voedingsstoffen. Onder elkaar worden hyfen gescheiden door speciale scheidingswanden, waardoor de circulatie van water en nuttige sporenelementen plaatsvindt.

Fruitpulp heeft de volgende kenmerken:

• witte kleur;
• fragiele structuur;
• aangenaam genoeg geur.

Plaats van distributie

Morieljes worden vaak gevonden in het gematigde klimaat van het noordelijk halfrond (Noord-Amerika, Eurazië). Vaak zijn ze te vinden in de bergen van Turkije, India, Mexico, het minst van alles - op het zuidelijk halfrond. De habitat van de paddestoelen hangt af van de kenmerken van een bepaalde morille; in Rusland kun je slechts 5 soorten vinden die in gemengde loofbossen leven, heel zelden - in taiga-gebieden.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Hoe te onderscheiden of een eetbare Poolse paddestoel of niet: nuttige tips (22 foto's)
Een interessante en meest opvallende vertegenwoordiger van het geslacht Mossoviks is de Poolse paddestoel. Het behoort tot de tweede categorie ...Lees meer ...

het eten

De meeste mensen beschouwen ze als giftig, maar dit is niet helemaal waar. Alle paddestoelen zijn verdeeld in eetbaar en oneetbaar, evenals een specifiek type voorwaardelijk geschikt om te eten. Morieljes behoren tot het derde type, omdat ze een giftige stof bevatten - gelwellic acid. Deze stof heeft de eigenschap levercellen en rode bloedcellen te vernietigen.

Tijd- en incassoregels

Morieljes zijn een van de allereerste paddenstoelen, ze kunnen in april en begin mei worden geoogst. De piek van de groei vindt precies in april plaats, waarna de aarde al te veel uitdroogt en de kansen op een behoorlijke oogst worden verkleind. Als de winter niet te koud en besneeuwd was, kun je vanaf eind maart beginnen met zoeken.

Ze groeien snel en verouderen net zo snel, dus je moet het juiste tijdstip voor inzameling kunnen kiezen. Mensen zijn zelfs van mening dat men moriel moet gaan zodra de eerste oorbellen op espen verschijnen. Er zijn veel van deze paddenstoelen in de herfst, maar omdat het bos in die tijd vol zit met een overvloed aan andere soorten, is de populariteit van morieljes erg klein.

Typen en hun beschrijving

Het exacte aantal soorten bepalen is moeilijk vanwege de complexe aard van deze schimmel. Sommige wetenschappers erkennen slechts 3 soorten, terwijl andere experts geloven dat 150 soorten tot dit geslacht behoren.

gewoon

Het wordt ook eetbaar of echt genoemd. Het groeit in de bossen van het noordelijk halfrond. Een onderscheidend kenmerk is een bruine eivormige hoed met cellen van verschillende vormen en een gerimpeld been. Bij een volledig gerijpte foetus krijgt het been een grijze kleur.

De hoed is volledig versmolten met het been van de paddestoel. Deze soort is een van de meest voorkomende, maar het vinden ervan is vrij moeilijk.

hoog

Een zeldzame en redelijk grote variëteit die bijna overal in Rusland groeit. Het belangrijkste teken van een gerijpt exemplaar is een rijk bruine hoed en een gele poot. De vorm van de dop is niet erg verschillend van de vorige klasse, maar in hoge morieljes zijn de cellen meer langwerpig en lijken ze op een ruit. Favoriete habitats van dergelijke paddestoelen zijn vruchtbare stukken land, vuurzee en plaatsen met veel mos en zand.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Giftige paddestoelen van de regio Leningrad - namen en beschrijvingDe grootste paddenstoel - ter wereld, op aarde, in Europa en RuslandChampignonmarinade - Hoe maak je augurk voor het beitsen voor de winter?

Zeer vergelijkbaar met een hoge moriel, is een andere variëteit conisch. Vanwege te kleine verschillen herkennen veel paddenstoelenplukkers het echter niet als een afzonderlijke soort en worden ze alleen een subtype van high genoemd.

prairie

De variëteit is gemakkelijk te herkennen aan zijn bolvormige lichte hoed. Ook heeft de steppe morille, in tegenstelling tot andere soorten, een veel dichtere structuur (er zijn praktisch geen lege ruimtes in) en het is een van de grootste in Rusland. De randen van de dop zijn versmolten met een klein licht been.

Een ander kenmerkend verschil van de steppesoort is dat dergelijke paddenstoelen in de open ruimte groeien en vooral van water houden. Het leven van de foetus is niet meer dan 4 dagen, terwijl in vooral droge periodes helemaal geen paddestoelen verschijnen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Augurkboter - wat is het lekkerste recept
Olievissen onderscheiden zich door hun kleverige en vochtige bruine hoed, waarop bosafval stevig is bevestigd ...Lees meer ...

Geel of rond

Niet alle wetenschappers erkennen deze soort als een aparte variëteit en vergelijken het vaak met gewone morieljes. De naam is aan deze variëteit gegeven vanwege de specifieke bolvorm van de gele dop.

Door de ronde vorm krijgen de cellen op de hoed ook een onregelmatige golvende vorm. Deze variëteit groeit in gematigde klimaatzones van het noordelijk halfrond, zelden te vinden op de Krim.

Nuttige eigenschappen en beperkingen op het gebruik van morieljes

De samenstelling van de vruchten is een groot aantal natuurlijke voedingsstoffen:

• eiwit (maakt bijna 25% uit van het vruchtlichaam);
• aminozuren;
• B-vitamines

Het gebruik van dergelijke champignons en daarvan bereide producten, heeft een positieve invloed op het spijsverteringskanaal, verlicht ontstekingsprocessen in het lichaam en draagt ​​bij aan de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten.In de Russische volksgeneeskunde werden afkooksels van conische moriel gebruikt om het gezichtsvermogen te verbeteren.

Morieljes en producten die op hun basis zijn bereid, mogen niet worden geconsumeerd:

• kinderen jonger dan 12 jaar oud;
• zwangere vrouwen;
• moeders die borstvoeding geven.

Recepten en kookfuncties

Morieljes zijn caloriearme paddenstoelen en er worden veel gerechten van bereid:

• soepen;
• sauzen;
• pasta;
• alle soorten stoofschotels;
• pilaf;
• U kunt de vulling voor andere gerechten bereiden of als smaakmaker drogen.

Voordat je morieljes kookt, moet je grondig wassen, schoonmaken: sorteer de vruchten en probeer zoveel mogelijk zand, aarde, slakken te verwijderen. Vouw de gewassen morieljes in een grote container, giet koud water en laat minstens 2 uur staan.

Van tijd tot tijd moeten ze worden gemengd zodat het vuil achterblijft. Na deze procedure moet u ze meerdere keren grondig spoelen en bovendien sorteren. Wanneer het reinigingsproces is voltooid, moeten de champignons tweemaal in 10-20 minuten in schoon water worden gekookt. De bouillon gaat samen omdat deze niet geschikt is voor consumptie.

Gefrituurde morieljes

Is nodig om te koken:

1. Champignons: 1 kg
2. Uien: 0,5 kg
3. Zonnebloemolie
4. Butter.

Bak de ui in halve ringen in een pan met een verwarmd mengsel van groente en boter. Voeg gekookte champignons, in plakjes en bak ze ongeveer 7 minuten samen. Gebakken champignons kunnen aan elk bijgerecht worden toegevoegd - pasta, aardappelen.

Oezbeekse pilaf met morieljes

Voor pilaf heb je nodig:

1. Champignons - 400 g
2. Wortelen - 100 g
3. Boter - 75 g (of schapenvlees - 60 g)
4. Rijst - 200 g

Champignons in koud water doen, laten koken, 3-4 minuten koken. Gooi het in een vergiet. Snijd de champignons en bak ze in olie tot hun volume is gehalveerd. Voeg de gehakte wortels toe, giet water. Na het koken zout en specerijen toevoegen. Breng de wortels half klaar en voeg de gewassen rijst, water toe. Bak tot ze zacht zijn, nadat je het vuur hebt uitgeschakeld, nog 20 minuten staan.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Morieljes behoren tot categorie 3-paddenstoelen, maar tegelijkertijd worden ze in veel landen beschouwd als delicatessen en zelfs gekweekt door tuiniers in privé-gebieden. In Rusland kun je slechts enkele soorten vinden, maar in feite zijn er nog veel meer. Morel heeft niet alleen smaakwaarde, maar ook van oudsher gebruikt in de geneeskunde om tincturen, druppels, tabletten te maken.